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过年记得回家---改良版回锅肉 的详细的制作过程

回锅肉的做法步骤

  • 1.准备材料。
  • 2.准备调料。
  • 3.冷水将肉片下锅,加入姜片焯煮。
  • 4.将水煮开后出现浮沫后捞出关火。
  • 5.这时可以调酱汁,除稻米油外的所有调料加入到碗中调匀即可。
  • 6.锅中倒适量油,将肉片放入小火慢煎。
  • 7.这时可以将灯椒切菱形块,胡萝卜切滚刀块。
  • 8.待肉片略煎至微黄关火。
  • 9.盛到盘中待用。
  • 1.0锅中留底油,放入调好的酱汁翻炒至糖化。
  • 1.1.然后倒入煎过的肉片翻炒。
  • 1.2.加入胡萝卜块。
  • 1.3..加入适量料酒翻炒。
  • 1.4.最后加入灯椒块翻炒至颜色变深收汁即可。

小窍门

1..肉片选五花肉最好,有肥有瘦炒出来更香。



2..肉3.次进锅2.次回锅。



3..酱汁比较重要,酒代替水可以略多几勺,会更香更美味。



4..酱汁已经代替盐了,所以不需要再多加盐了。 来自 美食高手 香橙可米露 的作品所属分类:热菜老人东北菜冬季食谱宴客菜午餐
 

 

回锅牛肉步骤

1.准备好原料

2.牛肉切片,青红椒洗净去蒂去籽切块,洋葱去老皮洗净切块,生姜去皮切片

3.炒锅烧热放油,放入姜片爆香

4.放入牛肉滑炒,盛出备用

5.锅中余油放入青红椒块,洋葱块煸炒

6.放入适量生抽调味

7.放入盐煸炒

8.放入炒好的牛肉炒匀,加入胡椒粉

9.关火后放蔬之鲜

10.炒匀即可盛出享用了

小贴士


牛肉横切,不要切太厚。
 

 


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