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泡菜回锅肉_0 的详细的制作过程

泡菜回锅肉的做法步骤

  • 1.原料准备好;
  • 2.猪肉冷水入锅,煮至用筷子能轻松穿过即可;
  • 3.泡菜切成小片;
  • 4.煮好的猪肉
  • 5.猪肉晾凉后切薄片,肥的放一边用来煎油;
  • 6.肥肉煎出的油,留出一些油和少许油渣,其余舀出;
  • 7.7.、倒入切片的猪肉;
  • 8.调入白糖;
  • 9.调入老抽和生抽,翻炒均匀;
  • 1.0调入少许精盐,炒匀;
  • 1.1.倒入泡菜,炒匀即可;
  • 1.2.成品

小窍门

1.、泡菜本身是带咸味,炒时只需放一点盐即可;

2.、泡菜下锅后,急火快炒并尽快出锅,这样才能保持爽脆的口感。 来自 美食高手 池上小米 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜常见菜式
 

 

回锅肉的做法

1、肉洗净,入汤锅煮至断生捞出(用筷子插入后无血水渗出即可),晾冷后切成长约5厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片。郫县豆瓣剁细。蒜苗切小段。

2、锅中下少许油将原料②炒至断生后备用。锅中下油烧热(约80~100℃),放肉炒至微缩(四川方言称呈“灯盏窝”形),烹入料酒,下豆瓣炒香上色,再放甜酱炒出香味,然后放白糖和红酱油炒匀,下蒜苗和原料②迅速翻炒起锅,装盘即成。

美味小锦囊

◇这可是一款人气极旺的当家菜哟!色泽红绿相衬,香气浓郁,微辣回甜,肥而不腻。许多男性都有好吃肥肉的习惯,回锅肉的肥肉经过煮和炸,脂肪含量降低,却还保持着特有的肥香,是一道能将男人的胃和心一起收服的神奇料理耶!

◇白糖也可换为冰糖或红糖,让菜品更加晶莹、色泽浓郁。


 


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