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红椒回锅肉_0 的详细的制作过程

红椒回锅肉的做法

1.卤好的五花肉切成厚片状

2.锅里倒入油,烧热后倒入切好的卤肉

3.接着倒入红椒,翻炒

4.翻炒均匀后加入调料,味精,酱油

5.加少量的水(或者卤肉的汤汁)焖一下

6.水收干后撒上葱花即可出锅了

红椒回锅肉


 

回锅肉的做法步骤

1. 准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。

2. 将五花肉放入锅,小火慢煎。

3. 煎至双面金黄时取出备用。

4. 锅中倒入少许油,油热时加入豆豉、豆瓣酱;炒出红油后,加入蒜、干辣椒煸炒出香味。

5. 放入肉片,大火煸炒。

6. 放入洋葱、红辣椒煸炒,然后加少许盐、酱油,接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均,出锅前放入少许精。最后关火,淋少许香油即可。

7. 装盘上桌即可。

小贴士

1、 此做法因为省去煮肉一步,所以在挑选肉的时候,一定要选择肥肉匀均,新鲜干净的五花肉。
2、 肉在切片的时候,一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。
3、 第一步煸肉的时候,一定要用小火。煸至双面金黄,这样肉中的油也多半被煸炒出来了。
4、 因为豆瓣酱中有盐,所以在另加盐的时候一定要适量加。
5、 若时间充足,也可以先将肉煮至六七成熟时再切片炒制。
煮肉的方法是,锅中加入适量的水,大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒煮至汤味浓郁后将整块的猪肉放入锅中煮至六七成熟。然后捞出,在冷水里浸泡2~3分钟后切片。
 


 


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