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洋葱茄子回锅肉 的详细的制作过程

洋葱茄子回锅肉的做法

1.青红椒切段、生姜切片、过水的五花肉切片
 

2.洋葱切大片。(切的时候先将刀泡一下水,不然就会泪如雨下了。)
 

3.茄子切片用盐水浸泡。
 

4.锅内倒少量油,烧热后煸香姜片,倒入五花肉煸出油
 

5.将五花肉捞起备用。
 

6. 煸香五花肉会出很多油,将洗净挤干水的茄子倒入炒软铲起。
 

7.锅内留底油,倒入一勺豆瓣酱炒至出红油
 

8.倒入五花肉翻炒。
 

9.将青红椒和茄子倒入翻炒。
 

10.最后倒入洋葱,加食盐和生抽调味,出锅前用水淀粉勾薄芡即可。
 

洋葱茄子回锅肉


 

蒜香回锅肉的做法

1、将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片。

2、将青蒜择洗干净,斜刀切成马耳朵形。

3、郫县豆瓣酱剁成蓉。

4、炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒。

5、倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒,再放入青蒜,颠翻炒断生即可。


 


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