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小黄瓜花枝卷 的详细的制作过程

黄瓜花枝卷的做法

1. 滚水放入花枝.稍滚关火浸泡方式5-10分钟让它熟成(视大小只决定时间长短)

2. 小黄瓜切丝.加入盐巴放进袋子里摇晃...杀青后挤出多余的水就可以使用...

3. 醃好小黄瓜丝塞进去花枝中.塞越紧越好.(塞越紧等等切时小黄瓜才不会跑出来)开口处用牙签固定好.在切大小适宜

4. 挤上沙拉酱就完成这道菜囉!!


 

凉皮面筋的做法

1.面粉加水和少量盐揉成团 静置醒发1小时

2.然后取出面团放水里 给面团洗澡

3.洗到最后剩下面筋部分 将面筋再用清水清洗几遍 加点酵母粉揉一揉准备发酵 和过滤后的洗面水一起盖上保鲜膜静置一晚 其实两三小时就可以了 因为是为第二天准备的我就直接静置了一整晚

4.第二天~洗面水分层 面筋出现气泡 将面筋入锅蒸熟切块备用 洗面水将上层清水倒掉 再倒入一些干净水稀释下下部沉淀物

5.准备一大碗凉水 给平碗刷点油 舀一勺面水占满碗底

6.入锅蒸1-2分钟 直至面水变透明

7.然后取出入凉水冷却 完全冷却后凉皮才好揭下来

8.重复上面三步 将揭下来的凉皮刷上麻油 这样不会粘

9.将叠好的凉皮切块

10.刨点黄瓜丝胡萝卜丝 个人很不喜欢胡萝卜的味道 所以我把胡萝卜丝下水抄了一下去点味 还能保留营养

11.将辅料混合加点清水和盐 按个人口味调成料汁 喜欢辣的可以加些辣椒酱在里面~就可以摆盘啦 美味的凉皮就做好啦 (我用剩的刷盘油炸了点辣椒碎 白芝麻 浇在上面 比较香)

烹饪技巧

刷油的时候别太多 不然面水不好平铺在碗底,有条件的亲可以用烤盘来做凉皮 我主要没烤盘也没大锅, 只能用小碗一张一张做 比较费时


 


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