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鸡蛋皮拌黄瓜 的详细的制作过程

鸡蛋皮拌黄瓜步骤


1.蒜瓣放入蒜臼子,调入1/2茶匙精盐用力砸成蒜泥,静放氧化后备用。


2.蛋磕入小碗调入剩余的精盐,打成均匀鸡蛋液。


3.炒锅里抹上油小火烧热,倒入搅打好的鸡蛋液摊成鸡蛋饼。一个鸡蛋液可摊成一个蛋饼,倒入鸡蛋液过多或锅里抹得油过多均可使蛋饼过厚。


4.黄瓜洗净用刀拍散后,斜切成段。


5.把摊好的蛋饼切成条,取干净容器放入黄瓜段段、蛋饼、调入香醋、挖入氧化过的蒜泥拌匀。

小贴士



 

 

苦百合凉拌黄瓜的做法步骤

  • 1第一步很关键,是去除苦百合的苦味。先把百合一叶叶的掰开、洗净,然后放入滚水中焯一下,约3分钟,最后将焯好的百合放在凉水中浸泡一晚上。
  • 2黄瓜洗净、切丝。(我这图中的黄瓜样式比较多,主要我新买了一套刀具,我就顺手试试)
  • 3将浸泡过的苦百合与黄瓜一起凉拌,放入麻油、醋、盐、老干妈。

小窍门

这里的苦百合是市场上的本地苦百合,不是超市真空包装的甜百合。

其实,这道菜主要是去掉百合的苦味,又易如口。

不过苦百合下水焯过之后,口感不再是脆的,介意的朋友可以直接浸泡凉水。使用的厨具:炒锅所属分类:夏季食谱
 

 


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