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黄瓜咸菜 的详细的制作过程

黄瓜咸菜的做法步骤

  • 1原料洗净备用。
  • 2黄瓜、尖椒切条,1cm左右宽。
  • 3切好的黄瓜条、尖椒条码到碗里。尖椒铺地下,因为尖椒容易浮起来。
  • 4热锅热油,放入干辣椒。姜、八角、香叶爆香。
  • 5倒入酱油、少量醋,煮开,关火晾到不烫。
  • 6煮好的酱油倒入放黄瓜条的碗中。
  • 7过两三个小时,黄瓜会腌出很多水,就可以吃了。

小窍门

【1】酱油不需要没过黄瓜,因为腌一会儿黄瓜会出很多水,本身收缩了,同时水又多了,自然会没过去。如果开始就没过黄瓜,腌出来太咸。

【2】尖椒入味稍慢,两三个小时可能不太好吃,过一晚上就会很好吃。使用的厨具:炒锅
 

 

蓑衣黄瓜|夏日餐桌必备的做法步骤

1. 黄瓜的两端各放一根筷子(建议选择带有方形的)从黄瓜头开始,斜刀切下去,不要切断(两旁有筷子垫着,所以不容易切断),一直切到黄瓜尾。

2. 黄瓜翻到另一面,即旋转180度,正着切,也是不要切断。

3. 这样漂亮的蓑衣黄瓜就切好了。

4. 将切好的蓑衣黄瓜有序的摆放在盆中,均匀的撒上盐,盖上盖子杀一个小时。

5. 葱切段,姜切丝,蒜切片,备用。

6. 将白糖、米醋、蚝油、辣子混合均匀,备用。

7. 黄瓜一个小时后会杀出来水分,把盆里的水倒掉不用。

8. 葱、姜、蒜混合后均匀摆放在黄瓜上面。

9. 倒入混合好的调料。(倒入的时候要一圈圈倒,这样黄瓜才会比较均匀的淋上调料)

10. 盖上盖子,放到冰箱两到三个小时,入味即可。

小贴士

1、如果嫌切蓑衣黄瓜比较麻烦,也可以切片做成金钱黄瓜,也一样好吃。
2、如果喜欢麻麻的口味,可以加入适量麻油也很不错。
3、腌制的时间要够,这样黄瓜才会更入味。但是时间太久唯一的缺点就是黄瓜会因为醋的关系变黄,但是味道很赞!不介意的话就多腌制一会吧。


 


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