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鸡丁黄瓜 的详细的制作过程

黄瓜的做法

1.黄瓜去皮切丁,鸡肉切丁后用酱油和淀粉腌一下,准备一点葱蒜。

2.先炒鸡丁,

3.炒好后把鸡丁盛出来,留一点底油爆香葱蒜后炒黄瓜

4.最后再重新把鸡丁放进锅里,调味,还可以勾一点薄芡。出锅。


 

芥末黄瓜的做法步骤

  • 1如果是活虾,应去壳去头,在虾背上用小刀划0.3-0.5厘米深的痕,用牙签挑去虾线。如果是冰冻虾,解冻去壳如有虾线的请挑去是线,用盐和高度酒稍腌一下,这样使冰冻过的稍松肉收紧些;
  • 2黄瓜去皮去囊,打竖切成八瓣,再斜刀切成段比较美观;
  • 3锅烧开水,倒入虾仁,一经变色立即捞起;
  • 4放入冰水里泡;
  • 5用一小碗,放只半至两只尾指长的芥末、生抽或味极2-3大匙、挤出的柠檬汁1小匙、鱼露1/2小匙、糖1/4小匙,搅拌均匀;
  • 6将兑好的汁淋在虾和黄瓜上,碗汁也可以用来蘸,两种做法皆可。

小窍门

一、用冰冻虾时,用盐腌过,摋出水分;

二、虾在汆水时不要过火,一经变色即刻捞起;

三、调味汁中放少许鱼露,是为使味汁更鲜;

四、调味汁中放少许柠檬汁,更加美味醒胃。使用的厨具:炒锅所属分类:常见菜式常见菜式凉菜私房菜
 

 


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