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香辣黄瓜丁 的详细的制作过程

香辣黄瓜丁的做法

1.黄瓜洗净后切丁,撒一点盐腌30分钟待用。

2.锅内热油后加蒜末炝锅,依次加韩国辣酱、盐、糖醋翻炒出香味。

3.用以上调料将黄瓜拌匀即可。


 

自制手工凉皮的做法

1.准备高筋面粉,加入少许盐,加水,揉成团

2.用保鲜膜和湿布盖住面团,放置20-30分钟

3.面团内加入水,揉搓面团,像洗东西一样揉搓

4.揉搓到水变的特别白,把水过滤到另一个容器里,然后再倒入水再揉搓,再过滤

5.直到水变清,变成面筋块

6.过滤出来的水静放4-6小时

7.用清水洗一下面筋块,放入酵母粉,揉匀盖好发酵到一倍大

8.放入蒸锅内蒸15分钟

9.蒸好的面筋块冷却,然后切好备用

10.沉淀的面水去掉上面的清水,剩下的白色粉浆搅匀

11.用平底盘,摸上一层油,

12.倒一勺白色粉浆水,放入热水锅内蒸,看见表面透明状取出,然后再做另一张,以此类推,把浆粉都做完

13.准备黄瓜切丝

14.蒜切蒜沫

15.凉皮切条装盘,放黄瓜丝和蒜沫,倒入醋,盐,味精,精,还有呛好的拌菜香油,拌起来就可以吃了

烹饪技巧

蒸凉皮的时候,可以用两个平底的盘子倒换着蒸


 


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