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粉蒸肉:让粉蒸肉更鲜香的两个小秘方! 的详细的制作过程

粉蒸肉:让粉蒸肉更鲜香的两个小秘方!的做法步骤

1. 将洗净的五花肉切成1厘米左右的厚片,加入酒酿汁搅拌均匀,使肉更加鲜美入味;

2. 再加入葱姜水搅拌均匀,最后加料酒、酱油和盐拌匀,腌二十分钟备用;

3. 把洗净的大米、八角和桂皮一同倒入锅中,用小火炒至米炒成微黄色,取出晾凉,挑出香料,把米倒入石磨中磨成粗颗粒的米粉;

4. 把肉片在米粉中裹匀,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,随后把肉片逐片码在铺有荷叶的蒸笼中,放入锅里蒸1小时;
 

5. 出锅时撒上少许葱花,香糯肥嫩的粉蒸肉就做好了。


 

粉蒸肉步骤

1.大米,桂皮,花椒,大料,香叶放入干锅中,小火翻炒。

2.炒至焦黄干燥,盛出放凉后,用搅拌机打成较粗的颗粒。

3.前腿肉切成长薄片,加入生抽,老抽,料酒,郫县豆瓣酱,白糖,蚝油拌匀腌制30分钟。

4.把打好的蒸肉粉倒入肉中,拌匀。

5.红署去皮后切滚刀块,放入预先铺入一层粽叶的盘中。

6.再把拌好的米粉肉铺上。放入蒸锅,上汽后,中火蒸一小时。

7.取出即可食用。

小贴士


1.喜欢肥点的肉也可以选五花肉,最好不要是纯瘦肉,带点肥肉比较香。
2.打底的红薯,也可以换上土豆,芋头等别的食材。
3.米粉的用量可以随自己喜欢调整,喜欢吃米的可以裹得厚点,不喜欢的也要薄薄裹一层。
 

 


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