您现在的位置:美食高手>> 菜谱大全>> 粉蒸肉>>正文内容

粉蒸肉-零失败方法 的详细的制作过程

粉蒸肉-零失败方法的做法

1.选择一块五花肉,肥瘦均匀,瘦肉少于70%以下最佳

2.切成小块状,放入盐3小勺,白糖3大勺,切入生姜粒

3.放入生抽、老抽、料酒适量,拌匀,腌制半小时以上,2小时左右最佳

4.腌制好的五花肉,放入适量的蒸肉粉。一般来说按照200g蒸肉粉配一斤五花肉的比例来调配。PS:如果拌五花肉的料“水分”太少,不好拌入蒸肉粉的话,可以放入少许凉开水

5.拌好的粉蒸肉来亮个相(拌入料的粉不裹肉,蒸出来也很美味哦,特别适合不爱吃肉的吃货们)

6.老家一般用这种砂质的“蒸笼”,蒸出来的会比较香;当然用普通的不锈钢的蒸笼也是可以的哦!PS:因为蒸笼下面的洞一般比较大,四姐的建议是铺一点面条,这样粉蒸肉不会掉下去。肥一点的肉放上面,瘦一点的肉放下面,这样的话蒸出来的油份可以浇到瘦肉上面。

7.铺好的粉蒸肉,上蒸锅蒸30分钟左右即可出炉,出炉的时候撒一些葱花上去即可
(如果是放盘子里或者碗里蒸的话,时间就比较久一点,大约需要一个小时左右,所以四姐建议是像我这样直接蒸)
大家不要惊讶,上图用的砂锅,下面用的不锈钢蒸锅,是两次做的图哈。效果是一样滴~

烹饪技巧

1.腌制肉:选好材料好,肉不要切太大块,生抽、老抽不能放太少,否则腌制的不够入味,比例大家多做几次心理就有数了。腌肉一定要放生姜哈,会好吃很多
2.蒸肉:直接放蒸笼煮会比较快,用盘子蒸的话会比较慢。而且蒸笼的洞不会漏出粉来的哦!
3.出锅前撒葱花,拌一下味道好极啦!

粉蒸肉-零失败方法


 

正宗徽式粉蒸肉的做法步骤

  • 1.把已切好的五花肉加入酱料包和蒸肉粉搅匀,肉面放上葱姜;
  • 2.先上蒸锅蒸1.5.分钟;
  • 3.碗里加水,以没过肉为好,再蒸2.5.分钟至肉熟透即可。

来自 美食高手 万味林 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:私房菜
 

 


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

    还没有任何内容!

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食

    还没有任何内容!