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粽香茄子粉蒸肉 的详细的制作过程

粽香茄子粉蒸肉的做法

1.五花肉清洗干净。
 

2.把五花肉切成片。

3.豆腐乳和腐乳汁放入小碗中,用勺子把豆腐乳碾碎成糊状即可。
 

4.肉片中放入盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、豆腐乳糊、番茄酱、料酒、胡椒粉、味精和生姜片。
 

5.用手抓匀,腌制10分钟。
 

6.炒锅烧热,放入糯米大米、花椒。
 

7.小火炒至米粒膨胀,微微发黄。
 

8.把炒好的米和花椒放入食品加工机中打成粗粉。
 

9.把打好的米粉放入肉片中。
 

10.用手抓匀。
 

11.茄子切片,用少许的盐洒在茄子片上稍微腌制一下,加些底味。
 

12.盘子上先铺一层洗净的芦苇叶,再放入茄子片。
 

13.把拌好的肉片均匀的铺在茄子片上。
 

14.把码好肉片的盘子放入蒸锅,加盖大火烧开,转小火蒸40分钟即可。
 

粽香茄子粉蒸肉


 

粉蒸肉的做法步骤

  • 1.江米同八角、桂皮、花椒一同炒成浅黄色
  • 2.用粉碎机打成含香料的米粉
  • 3.备腐乳汁、郫县豆瓣、葱段、姜片
  • 4.五花肉洗净,泡2.0分钟去血水,切成条。加料酒、生抽、腐乳汁、盐、郫县豆瓣,葱姜腌制半小时
  • 5.放入米粉
  • 6.加少量水,拌均匀(使每片肉都沾上米粉)
  • 7.取一碗,将五花肉肉皮朝下,依次摆放
  • 8.将葱姜放在上面
  • 9.入锅,大火烧开,转中火蒸一小时左右
  • 1.0蒸好的粉蒸肉
  • 1.1.扣入盘中

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