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蟹粉蒸肉蛋饼 的详细的制作过程

粉蒸肉蛋饼的做法步骤

  • 1.准备食材。大闸蟹一公一母。忘记拍鹌鹑蛋,自行脑补。
  • 2.拆蟹。蟹肉和蟹黄蟹膏分开
  • 3.锅内热油四成热时加入蟹黄蟹膏,加入葱姜末翻炒,盛出一点蟹黄备用,最后加入蟹肉,翻炒出泡沫关火。
  • 4.肉馅加入一点清水,加入料酒,老抽,盐,五香面,黑胡椒粉,淀粉搅拌上劲。
  • 5.加入炒好的蟹粉搅拌均匀
  • 6.团成圆球摆在盘中
  • 7.按成小饼,勺子压出小窝。
  • 8.打入鹌鹑蛋
  • 9.放入蒸锅水烧开后大火蒸十五分钟出锅。
  • 1.0倒入备用的蟹黄即可
  • 1.1.成品
  • 1.2.图片
  • 1.3.图片

来自 美食高手 杨木木 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:热菜常见菜式荤菜老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐
 

 

芋头粉蒸肉的做法

用料1:大米300克、糯米50克、五香粉1.5小匙,盐1小匙(这个量可以做好几次粉蒸菜了)

用料2:大芋头半个(约250克)、带皮五花肉400克

调料:盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、小葱2根

1.将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒

2.炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉

3.放入搅拌机中,磨碎成粉

4.倒出,加入适量的盐与五香粉,拌匀,制成五香米粉,待用

5.五花肉洗净,沥干,切成约0.3厘米厚的大片

6.放入生抽、老抽、盐、白糖,拌匀

7.腌制约30分钟让其入味

8.芋头去皮,洗净,也切成约0.3厘米厚的片

9.将芋头片放入腌制的五花肉中,拌匀,再稍腌制一会儿

10.将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中,拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜)

11.取一个耐热的盘子,将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉)

12.高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头粉蒸肉放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火,待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可

 

烹饪技巧

 

1、米粉可以一次多做一些密封起来保存,下一次用的时候很方便;用料里这个量的米粉,可以做好几次粉蒸菜了;

2、制作米粉的时候,如果没有糯米可不放;加入少量的糯米,做出来的米粉口感会更好;

3、给芋头去皮的时候,最好要戴上手套,以防手接触到芋头的粘液而发痒;

4、如果喜欢吃辣,也可以在做好的米粉中再掺入辣椒粉拌匀,这样就成了香辣米粉了

芋头粉蒸肉


 


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