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白玉盎粉蒸肉 的详细的制作过程

白玉盎粉蒸肉的做法

1. 备好材料,选一条中型的白萝卜,再把萝卜切成五等份,高度差不多5公分左右Ⓡ

2. 把萝卜中间挖空,底小心不要挖破Ⓡ

3. 先把五花肉切丝,再把挖出来剩余萝卜一起拌入肉丝中(如不想拌入萝卜碎,那就要增加30~50g肉丝量),再来醃肉加白胡椒粉、烹大师(鲣鱼风味)盐和蒸肉粉(蒸肉粉都有附醃料粉,咸度都已调好,看个人要不要使用,如使用醃料粉,盐的份量可以省略,不要再加),加烹大师只要一点点就可以提鲜,醃15~20分即可Ⓡ

4. 醃好的食材,回填至萝卜里,食材尽量塞紧,再放入蒸锅中,盖锅盖,大火滚之后,转中火煮至30分Ⓡ

5. 30分后,拿一只筷子穿旁边的萝卜,能穿透即已熟Ⓡ

6. 再把蒸好的萝卜汤汁倒入锅中,调太白粉水,汤汁滚后,倒入太白粉水搅拌后,再加烹大师一点点再提鲜,倒一点香油,再把汤汁淋上萝卜即可Ⓡ

7. 装盘加点香菜、辣椒点缀Ⓡ


 

粉蒸肉的做法步骤

  • 1.糯米大米按照1.:1.的比例混合,洗净晾干,放入桂皮花椒八角香叶,用炒锅小火翻炒,直到米粒变黄,有香味儿出现。挑出桂皮花椒八角香叶,把米放入破壁机搅打成比小米稍大的颗粒状。
  • 2.五花肉洗净,切成厚片。
  • 3.在五花肉中放入葱段姜片蒜,倒入生抽老抽盐料酒,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上,为了更入味我腌了2.4.小时,因为蒸肉粉里面不放其他调料。
  • 4.把腌好的肉一块块裹上蒸肉粉。
  • 5.土豆削皮,切滚刀块铺在碗底。
  • 6.裹好米粉的肉块铺在土豆上面,用蒸锅大火烧开转中火蒸一小时左右,保证蒸锅内水量充足。
  • 7.出锅以后撒上葱花。(我不说没人知道我撒的是韭菜~)

小窍门

1..我不太喜欢重口的调料,所以把八角之类的都挑出来了,如果喜欢,可以把炒过的八角花椒桂皮香叶打成粉末,然后和大米糯米混合。
2..如果条件允许五花肉尽量腌的久一些,我是前一天晚上腌好放冰箱,第二天做的粉蒸肉
3..土豆可以换成南瓜、莲,一样很美味。 来自 美食高手 我不是我_呦吼吼吼 的作品使用的厨具:蒸锅、炒锅所属分类:热菜家常菜
 

 


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