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粉蒸肉(正宗湖北菜) 的详细的制作过程

粉蒸肉(正宗湖北菜)的做法步骤

1. 做米粉:1)大米直接用料理机打成米粉。2)或者有讲究的,可以先淘米,再打成粉,但要注意:淘过的米一定要晾干透后再打粉。打完后的效果图如下图。

2. 如果是蒸素菜,可以把粉打得细一点;如果是荤菜,可以颗粒大些。

3. 备菜:1)土豆切块,备用;2)五花肉切块,也可以切成薄片,备用;3)葱切段。4)生姜切棍。

4. 蒸锅铺上纱布,开火

5. 纱布上铺上一层熟米饭,能有效阻止蒸菜营养流失,而且蒸完菜后,这些米饭的味道也是非常棒的。盖上锅盖后,待上大气。

6. 等锅上气时,可以拌土豆,加入1.5汤匙生抽,放入姜丝,拌匀,待锅上大气后,加入适量盐,然后加入米粉,拌匀;须注意:不能先放盐和米粉!

7. 把拌好的土豆放入锅中,盖上盖子,待上大气。

8. 待土豆锅上大气时,准备五花肉,加入适量盐,生抽,姜丝。须注意:此次要先放盐腌制哦!

9. 铺上五花肉前,拌上米粉,一定要把五花肉盖在土豆上,这样肉里的油就会落到土豆上,土豆就会很香。须注意:铺好肉后,用筷子插插气眼。

10. 耐心等待,根据菜的份量,待15-20分钟后,开盖,用筷子插一下肉和土豆,能很轻易捅破肉,就是熟啦。

11. 香喷喷的粉蒸肉和土豆就做好啦,接下来装盘

12. 制作醮汁:炒锅里放入凉水,开火,放入适量淀粉,再加入适量盐、生抽、醋、生姜,搅拌起糊糊既可以,浇到粉蒸肉和土豆上即可

13. 浇完汁后,撒上葱花点缀!完成!

14. 浇完汁后,撒上葱花点缀!完成!

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粉蒸肉的做法步骤

  • 1.准备所有食材。
  • 2.猪肉切片放入容器加少许盐。
  • 3.生姜大蒜料酒豆瓣酱精倒入碗内拌匀,放置1.0分钟。
  • 4.将蒸菜粉倒入碗中。
  • 5.拌匀,使每块肉都沾上米粉。
  • 6.事先将蒸锅倒大半锅水烧开。
  • 7.将拌好粉的肉放入蒸锅蒸1.小时。
  • 8.小半勺味极鲜,一勺酸醋调成汁备用。
  • 9.蒸好的粉蒸肉出锅。
  • 1.0淋上先前调好的醋汁,撒上葱花。
  • 1.1.成品图。

小窍门

1..猪肉选五花肉口感更好些,当想吃纯瘦肉那就必须得放点肥的,这样蒸出来的肉就嫰软。
2..盐,豆瓣酱尽量少放点,因为肉蒸熟后还要淋上味极鲜。
3..蒸菜粉不能放太多,多了全是米粉不好吃。
4..蒸肉时间越长肉越烂,根据个人口味而选择,入口即化是最好的。
5..无论蒸什么菜,都要趁热吃。 来自 美食高手 kx7.7.4.8. 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:热菜赣菜午餐晚餐
 

 


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