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粉蒸肉好吃的秘诀———————【秘制五香蒸肉粉】 的详细的制作过程

秘制五香蒸肉粉的做法步骤

  • 1.准备香料:八角5.颗、桂皮1.颗、花椒3.0粒、香叶适量
  • 2.大米半碗
  • 3.干锅不加油,加入八角、桂皮、花椒、香叶、大米小火翻炒
  • 4.炒至米香扑鼻,焦黄干燥
  • 5.将大米摊开晾凉,将米中的香料:八角、桂皮拣出来,分开盛放
  • 6.用料理机将香料打成五香粉,再将大米稍微搅打成较粗的米粒
  • 7.将五香粉和米粒,混合均匀即可

小窍门

1..炒米用小火炒,要不停地翻炒,不然底部的米粒容易糊。

2..炒米的时候,每隔1.分钟左右翻动一次,太频繁的翻动没有必要,每次翻动后请将香料尽可能的埋在米粒里,虽然麻烦一点,但是这样米粉更香。

3..米粒一定要摊开晾凉以后再加工,这样米粉不易回潮。

4..请在晾凉米粒的时候细心的将香料拣出来,我不知道那些将米粒和香料一起粉碎的童鞋在食用米粉的时候怎么能咽下去,咬一口桂皮、八角、花椒碎粒的口感恐怕不那么愉快吧。

5..米粉要有些粗度,不要打的太细 来自 美食高手 心清似水淡若云 的作品使用的厨具:炒锅
 

 

粉蒸肉步骤

1.腌肉 把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时.

2.做蒸肉粉 糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0,5的比例混和,然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。

3.在锅内用小火炒香。

4.把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉。

5.拌匀以后,切几片土豆垫底

6.把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了!

小贴士


如果喜欢别的口味,比如辣的,可以在拌肉的时候加一点辣椒酱
 

 


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