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荷叶粉蒸肉 的详细的制作过程

荷叶粉蒸肉的做法步骤

1. 荷叶:干荷叶用温水浸泡回软、沥干备用,如果使用新鲜荷叶则直接洗净即可。
 

2. 切配:生姜切成姜末备用;红薯切成2厘米见方的块状备用;五花肉洗净,斩成寸断备用。

3. 调味:将五花肉放入盆中,加入姜末、香油、老抽、料酒、甜面酱、五香粉和白糖拌匀腌渍20分钟;将蒸肉米粉放在碗中备用。

4. 预热:取出蒸箱中的有孔蒸盘,水箱加满水,再关门、通电、开机,选择“蒸肉”模式,设置100℃,定时50分钟,按确认键,蒸箱开始预热。

5. 摆盘:在蒸盘中铺上1张荷叶(正面朝上),在荷叶上铺好红薯,再将腌渍好的五花肉逐块裹上一层米粉后放在红薯上,将另1张荷叶(正面朝下)铺在五花肉上。

6. 蒸制:蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后取出即可。

小贴士

1、蒸肉米粉分为辣的和不辣的两种,可根据个人喜好选择;如果买到已经调味或附有调味料的蒸肉米粉,则不需要放其他调料。
2、做粉蒸肉最好选带肥肉的五花肉,因为蒸肉米粉和油脂搭配才会更好吃。有条件可以使用蒸笼蒸制。
3、本菜可用多种素菜替换红薯垫底,比如南瓜土豆豆角、芋头、红苋菜、芋头、茼蒿等,可按时令或喜好选择。


 

粉蒸肉步骤

1.先把五花肉洗净备用

2.切稍厚点的肉片

3.切好后放入盆内备用

4.姜切片 葱切段

5.加入盐

6.六月鲜酱油

7.十三香

8.再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时

9.腌制好后取出姜片和葱段,放入辣椒粉(多少随意,不喜欢的可以忽略)

10.最后加入米粉搅拌均匀。米粉的制作:将大米炒制金黄色后,用搅拌机将米粒打成颗粒状即可

11.把拌好的肉放入耐高温的容器内,放入高压锅里,中大火把水烧开,上汽后蒸55分钟

12.蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖

13.装盘即可

小贴士


偏辣偏甜都可以根据自己的口味来添加调味料
喜欢吃软糯点的按这个时间蒸制即可,喜欢吃稍有嚼头的,可以缩短蒸制时间
没有高压锅,用蒸锅也可以,蒸制时间要长点
 

 


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