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迷你巧克力蛋挞独家 的详细的制作过程

迷你巧克力蛋挞的做法步骤

  • 1.准备好食材
  • 2.巧克力掰成小块
  • 3.分别放入挞皮里
  • 4.淡奶油、牛奶、糖粉放入碗里
  • 5.隔热水搅拌至白糖溶化
  • 6.另一碗把鸡蛋打散
  • 7.将蛋液倒入奶油、牛奶液里
  • 8.搅匀
  • 9.过滤两遍
  • 1.0将蛋挞液分别倒入放有巧克力的蛋挞皮里八分满,放入事先1.9.0度预热好的烤箱中层烤2.0分钟(注意看上色情况下而定)
  • 1.1.趁热吃巧克力是溶化的,小心别烫着了哦

小窍门

1..上面的配方量多了点,后来还烤了盅蜜豆蛋奶布丁,1.0个迷你挞皮可能3.0克—4.0克牛奶、2.0淡奶油、1.个蛋黄、1.0克白糖,用量应该会差不多,下次试试。
来自 美食高手 雪国闺女 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙下午茶学生


 

葡式蛋挞(挞皮+挞水)的做法步骤

1. 黄油1隔水融化。

2. 把中筋面粉,水和融化的黄油混合。

3. 揉成一个面团,放一旁静置30分钟。

4. 黄油2切成片,拼在一起,上下各铺一张保鲜膜。

5. 用擀面杖擀成2毫米的一个薄片。

6. 把之前的面团擀成比黄油片两倍大的薄片,黄油片放在面片中间。

7. 面片从两边折上来,四周要捏严,再用擀面杖擀薄,擀到面皮是刚包上时的两倍大。

8. 再折起来,擀薄,这个动作重复3次,每次折完后放入冰箱冷冻一会儿,不然黄油太软会难以操作。

9. 最终擀出来的面皮是一个近似长方形的薄片,厚度在2毫米左右。

10. 从宽的一头向上卷起,切去头尾不整齐的地方,用保鲜膜包起来,冷冻,20分钟。

11. 把面柱从冰箱里拿出来切成1.5厘米的小段。

12. 放在蛋挞模里,捏蛋挞的形状。

13. 捏好之后,放入冰箱。冷藏一会儿

14. 然后做挞水,把淡奶油、牛奶和细砂糖放在一起,中火加热到细砂糖融化,不必完全煮沸。

15. 蛋黄加玉米淀粉搅拌均匀。

16. 然后将二者混合。

17. 搅拌好的蛋奶糊。过筛两次

18. 把蛋挞水装入挞皮,装8、9分满就可以了。放入上下火190度预热过的烤箱,烤15分钟。直到蛋挞表面有一些深色斑点就可以了。

19. 给小蛋挞来个特写~

小贴士

女神节做给家里的女神们。


 


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