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传统蛋挞 的详细的制作过程

传统蛋挞的做法步骤

  • 1.把水煮沸,加入白糖,搅拌至溶化,然后晾凉待用
  • 2.把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,再加入晾凉的糖水中搅匀
  • 3.最后加入牛奶
  • 4.把搅拌好的蛋液用筛过滤一下
  • 5.用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走,让蛋液如上图一样干净
  • 6.把蛋液倒入挞皮里,注意每个蛋挞的分量要均匀(挞皮如果在冰箱拿出来,请在常温放置发软再倒蛋液,否则冰冻过硬的挞皮在烤箱会发不起来,影响口感)
  • 7.7..烤箱设置上下管发热,2.2.0度,进行预热至发热管发红,把蛋挞放置中层烘烤2.0分钟,其中烘烤至1.0分钟时,把整盘蛋挞方向换转一下,务求蛋挞能烘烤均匀,最后出炉!

小窍门

1..如果全部是蛋黄蛋清做的蛋挞液,颜色会偏淡,做出来的蛋挞颜色不够鲜黄,所以需要加一个蛋黄做上色之用,如果不介意颜色偏淡,也可以直接用全蛋。
2..烤箱的温度需要非常准确,建议使用可以可以上下独立控温的电子式烤箱,我使用的是东菱的DL—K3.0A这款烤箱哦! 来自 美食高手 胖子瘦子我都爱 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙儿童老人下午茶快餐
 

 

缤纷水果蛋挞 的做法步骤

  • 1.3.7.克牛奶中放入5.5.克淡奶油,搅拌
  • 2.再放入1.5.克糖,再次搅拌;蛋取蛋黄加入低筋面粉,搅拌再搅拌;
  • 3.将牛奶混合物加蛋黄面粉,搅拌搅拌N+1.

来自 美食高手 龙猫王子 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙
 

 


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