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27殿的烹饪日记—— 乳酪蛋挞(咖啡味和蛋黄奶油味) 的详细的制作过程

乳酪蛋挞的做法步骤

  • 1.准备食材。
  • 2.蛋挞皮:把黄油、三角奶酪放在一起等待软化。
  • 3.把面粉筛进已经软化好的黄油和奶酪中。
  • 4.用手抓匀,直到没有颗粒感为止,揉成光滑的面团。
  • 5.平均分成九等份,备用。
  • 6.蛋挞水:牛奶加入糖和速溶咖啡粉,搅拌至糖完全融化为止。
  • 7.完全融化后的牛奶咖啡里加入蛋液搅拌均匀。
  • 8.搅拌均匀后,为了让蛋挞水更加细腻嫩滑,需要把蛋挞水过筛至少两次(蛋黄奶油蛋挞水也要这样过筛)。
  • 9.好啦~蛋挞皮和蛋挞水都准备好了,我们开始做蛋挞吧!
  • 1.0取一小面团,放进蛋挞模具中,用大拇指捏好,中间薄,边缘稍微厚点(蛋挞模具不用再刷油,面团里面的黄油和奶酪足够让其烤好后不粘模具了)。
  • 1.1.将过筛好的蛋挞水舀入蛋挞皮中,九成满。
  • 1.2.放上烤盘,因为2.7.的蛋挞模具不够了,所以只好用杯子蛋糕的模具代替啦~嘻嘻~~~
  • 1.3.将蛋挞放进预热好的烤箱里面,中层,2.00℃,2.0分钟,烤到蛋挞水凝固就可以了。
  • 1.4.在蛋挞上面加上一小勺凝固的蛋黄奶油霜和一篇新鲜的薄荷叶,别有一番风味呢!妈妈很喜欢,家里的小朋友更喜欢吃~大家,空了试着做做吧~味道不错哟~~

小窍门

1.、小三角奶酪各大超市都有卖,大家就买自己喜欢的口味就好了~



2.、如果想要吃原味的乳酪蛋挞的话,蛋挞水的作法就把咖啡粉去掉就好了。



3.、蛋挞趁热吃~味道更好些哟~





好啦~祝大家好胃口~下次见啰~~~~ 来自 美食高手 2.7.殿 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙
 

 

火龙果土司蛋挞的做法步骤

  • 1.用料:土司2.片,鸡蛋1.个,牛奶7.0克,火龙果1./4.个,盐1.小捏
  • 2.火龙果切小丁,备用。
  • 3.土司去皮,
  • 4.用擀面杖擀薄,
  • 5.放入抹油的烤碗中,备用。
  • 6.蛋打散,
  • 7.加入牛奶,盐,
  • 8.搅拌均匀。
  • 9.将火龙果在土司上铺一层,
  • 1.0经网筛倒入蛋液,
  • 1.1.约八分满。
  • 1.2.放入烤箱,中层,上下火1.8.0度,烤约2.0分钟左右。
  • 1.3.蛋液凝固,出炉。

小窍门

蛋液装入不可过多,以免烘烤时受热膨胀而溢出。
喜欢甜口的,可以根据自己口味酌情加糖。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 来自 美食高手 食·色 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙
 

 


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