您现在的位置:美食高手>> 菜谱大全>> 蛋挞>>正文内容

快手蛋挞——只要半小时 的详细的制作过程

蛋挞的做法步骤

  • 1.起床,拿出冰箱里的飞饼,放在外面软一下。
  • 2.做挞水:鸡蛋倒入糖粉、牛奶打散、搅拌均匀。
  • 3.塔模倒扣在飞饼上。
  • 4.用刮板切出比模稍大的一个圆片,按在塔模内。
  • 5.同此法做好所有挞皮。
  • 6.倒入挞水。
  • 7.烤箱置2.00度中层烤约2.0分钟。
  • 8.香喷喷的蛋挞出炉~~ 就着豆浆也是不错的搭配

来自 美食高手 亲亲妈 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:糕点烘焙冰品儿童下午茶
 

 

蛋挞的做法

1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒,加入盐,白糖,水搅拌

2.还是用捏的方式揉成面团,放冰箱冷藏一个小时

3.取出擀成正方形,黄油也和面团同样硬度,擀成略小的正方形

4.将面皮折起,包入黄油

5.擀长

6.从三份之一处折起

7.再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

8.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

9.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

10.取出擀成长方形或正方形,三毫米厚

11.用蛋挞模压出形状

12.再将面皮放入蛋挞模具中

13.这时准备蛋挞水,蛋加入白糖

14.牛奶煮至90度

15.鸡蛋和白糖融化后

16.将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中

17.再过滤一下

18.装入蛋挞模具中,烤箱220度预热,中层,上下火,烤15-20分钟

 

烹饪技巧

 

1、夏天叠被子相当不容易,所以一定要及时的将面皮放入冰箱冷藏,如果你不及时冷藏,就会黄油溶化了。

2、放冰箱冷藏的时间不能低于20分钟,不然不好擀制。

3、擀的时候,如果觉得不好操作,可以洒少许手粉。

4、如果中途有气泡在面皮上产生,可以用牙签去掉气泡。

5、擀制成型的蛋挞皮也不能立刻就烤,而是要静置30分钟,不然烤的时候容易回缩。

6、叠被子的最佳温度是10-20度,也就是春秋节为宜。

蛋挞


 


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

    还没有任何内容!

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食

    还没有任何内容!