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擘酥蛋塔_0 的详细的制作过程

擘酥蛋塔的做法

1.材料A混合揉匀成油心,取一托盘,盘底洒上少许低筋面粉防沾黏,再将油心平铺于拖盘上放入冰箱冷藏约2小时备用。

2.材料B混合揉匀至光滑制成油皮,将油皮桿开至作法1的油心面积2倍大。

3.作法2的油皮包入作法1冷藏过的油心,用桿面棍向外压开,再由左右两边各折起3折,重复桿开再折3折的动作动作3次,置入冰箱冷藏30分钟。

4.材料C调匀成糖水,再将材料D调匀后倒入糖水,最后用滤网过滤即成蛋塔水备用。

5.取出作法3冷藏的面皮,桿开厚度约0.8公分,再用圆形模具压出圆形饼皮,并将饼皮压入蛋塔模且用拇指整型捏除多余的饼皮,重复动作至材料用毕。

6.在作法5的蛋塔中间注入蛋塔水约8分满,重复动作至材料用毕后放入烤箱,以 250℃烤约12分钟即完成。


 

芒果玫瑰花土司蛋挞的做法步骤

  • 1.用料:土司2.片,芒果半个,鸡蛋1.个,牛奶5.0克
  • 2.蛋打散,
  • 3.加入牛奶,
  • 4.搅拌均匀,备用。
  • 5.土司去边,
  • 6.每片土司都切成四条长方形,备用。
  • 7.芒果去皮,切薄片,备用。
  • 8.用擀面杖将土司略微擀压紧实一点。
  • 9.四小片土司首尾相接成长条。
  • 1.0将芒果片片交叠,放在土司片上。
  • 1.1.卷起,放入抹油的烤模中,
  • 1.2.将蛋奶液从中央淋下,
  • 1.3.尽量让土司吃透蛋奶液,
  • 1.4.放入烤箱,中层,上下火1.8.0度,烤约1.5.分钟左右,
  • 1.5.蛋液凝固,出炉。

小窍门

浇蛋奶液时可以分次浇入,待蛋奶液完全渗入烤模后再继续添加。
烘烤时间不宜过长,以免芒果颜色褐变,影响品相。 来自 美食高手 食·色 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙
 

 


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