您现在的位置:美食高手>> 菜谱大全>> 蛋挞>>正文内容

酥皮蛋挞_1 的详细的制作过程

酥皮蛋挞的做法

1.把酥皮材料低筋面粉面粉200克、鸡蛋1个、水80ML、黄油10克、糖10克混合成团,盖上保鲜膜醒30分钟

2.包裹用的黄油110克,整齐的排放在保鲜膜或塑料袋中

3.隔着保鲜膜或塑料袋把黄油擀成光滑的长方形薄片,这就是用来起酥的黄油层

4.醒好的面团揉光滑之后,擀成长方形,大小是黄油层的两倍,把黄油如图排在面片的一边

5.面皮折过来盖住黄油,并把边沿压紧封好

6.把面皮擀长

7.再折成三折,醒20分钟

8.醒好之后横过来继续擀长

9.再折三折,接着再醒20分钟。之后重复刚才折,擀,醒的步骤2次。一共4次折叠。如果手法不够娴熟,也可以只重复1次,一共3次折叠

10.这样就形成了一份千层酥皮

11.对折一下,静置一旁备用

12.接下来的时间来制作挞水,挞水的材料:蛋1个,牛奶65ML,砂糖40克。牛奶加砂糖小火加热,期间一直搅拌,知道砂糖溶化即可关火

13.牛奶放凉到不烫的时候,加入打散的鸡蛋液

14.反复过筛几次,直到光滑无颗粒无气泡,这就是挞水了

15.挞皮擀开,厚度3mm左右

16.从宽边卷起来

17.切成1cm厚度的剂子

18.剂子的切口沾面粉,面粉朝上,放进蛋挞模具

19.按压紧实,大小与模具一致。放置一旁醒30分钟。这一步是为了防止挞皮在烘烤的过程中回缩

20.灌入挞水,大约7分满。烤箱预热220度,烤20-25分钟

 

菜品特色

 

酥得掉渣的蛋挞就出炉啦,大家试试看,看看跟肯德基的是不是一样好吃呢?

酥皮蛋挞


 

蛋挞步骤

1.准备原材料

2.蛋挞皮完全解冻

3.淡奶油,牛奶,白糖,蛋黄,低筋面粉放一起搅拌均匀,然后过筛

4.倒入蛋挞皮8分满

5.放入烤箱200度烤20分钟

6.可以了 有点丑 不过不影响味道

小贴士


蛋挞液过筛比较细腻
 

 


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

    还没有任何内容!

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食

    还没有任何内容!