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阳光蛋挞 的详细的制作过程

阳光蛋挞的做法

1.淡奶油、牛奶、砂糖依次放入小锅,小火加热并不断搅拌,加热至砂糖完全融化即可不必煮开,稍晾一两分钟后,将蛋黄慢慢加入牛奶液,边倒边搅拌均匀。最后筛入低粉搅匀,晾凉备用;

2.两张飞饼皮相叠(另一份三张相叠),擀成长方形片,卷成圆筒,入冰箱冷冻变硬(这样是为了待会切的时候容易操作);

3.取出,切成12份(三张饼皮的那个切成20份),两两相叠放蛋挞模里用手将其捏成塔模形状(蛋挞模可撒少许面粉防粘)。

4.整形好的蛋挞皮连模子松弛20分钟,烤箱预热210度;

5.烤前将挞水倒入塔皮中(装七分满即可),放入烤箱中上层,烤20分钟。


 

十分钟做蛋挞(后附蜜豆蛋挞和紫薯蛋挞做法)的做法步骤

1. 将淡奶油、牛奶和炼乳混合并搅拌均匀。

2. 加入白砂糖后,开小火边加热边搅拌至白砂糖完全融化。然后马上关火,不要把牛奶烧开哦~

3. 待牛奶晾凉后,倒入打散的蛋黄并搅拌均匀。

4. 将低筋面粉晒入蛋黄液中,用橡皮刮刀搅拌均匀至没有面疙瘩。

5. 将搅拌好的蛋黄液再次过筛一遍。

6. 将过筛后的蛋液倒入挞皮中,倒八分满哦。220度烤25分钟即可(烤箱表忘记先预热10分钟啊)。

7. 如果想做蜜豆馅儿的蛋挞,可以在倒入挞水之前先摞上点儿蜜豆豆再倒再烤哦!

8. 如果想做紫薯蛋挞,就把紫薯切成小块上锅先蒸软。

9. 把紫薯块摞在挞皮上。

10. 再倒入搅拌好的挞水、八分满哦!还是220度烤25分钟。

11. 成品来喽~ 三种口味哦!

小贴士

这个方子大概可以做十五六个蛋挞呢!大家可以灵活掌握哦~ 另外我一般放在中层烤 烤到最后两三分钟时拿到上层上个色。因为特爱有“虎斑”的蛋挞,不喜欢太“黄嫩”的吼吼~ 集中回答下大家的一些问题:1. “低筋粉是什么啊?什么是淡奶油?什么是**?从哪弄的?” 答:百度!查查查! 淘宝!买买买! 2. “挞皮怎么做啊?为啥没写啊?!” 答:亲爱的,请仔细看菜谱,我这是买的现成的挞皮,上面已经说的很清楚了。就是因为方便又省事儿!去淘宝买!搜一搜就会有几万个商家任你选~ 3. “烤箱要预热吗?我怎么烤糊了?” 答:只要用烤箱做东西,就没有不要预热的,OK?!另外,每个烤箱脾气都不一样,有的温度高点儿有的稍低。如果烤糊了 要及时调低温度,调整烤盘的位置。毕竟自己的烤箱自己最熟悉!4. “你放那么多糖啊?你要齁死我啊!” 答:不好意思,我是齁自己呢!本人就是爱吃糖,就是糖多!任性!说正经的,我真不觉得太甜。给家人和朋友做,真没人评价太甜,还真有人说不太甜,问我是不是没怎么放糖。5. “低筋粉可以不放吗?淡奶油可以不放吗?鸡蛋一定要放吗?…” 答:要放!当然要放!啥都不放的话不就直接啃干皮儿了么~ 每样东西都有自己的作用。低筋粉能让蛋液凝固的更好,淡奶油让蛋挞更香,不放蛋那还能叫蛋挞吗怒摔!!鸡蛋都不放,挞水怎么凝固请你告诉我!!6. ”哎呀,你用烤箱烤的呀?我家没有烤箱!微波炉可以不??”答:我真心没有用微波炉做过蛋挞,这个就是用烤箱做的。如果大家有用微波炉做成功的,欢迎踊跃分享哦! 就酱~ 先回答到这里,再有问题咱再说哈。


 


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