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原味蛋挞(蛋挞皮,液都有做法哦) 的详细的制作过程

原味蛋挞(蛋挞皮,液都有做法哦)的做法步骤

1. 蛋挞皮做法。低筋面粉准备好,鸡蛋一个搅拌均匀。黄油,牛奶,搅拌好的蛋一起加入低筋面粉里。(不要太黏,差不多就可以,捏成团)

2. 然后把捏成团的面分成两半,用擀面杖擀成两块长方形的。把麦琪琳涂在擀好的面上薄薄的一层涂均匀就可以。(大家做的都很不酥,是不是放少了麦琪琳或黄油,给大家一个建议放0.1cm左右就可以)然后两片合起来,在用擀面杖擀薄差不多0.3cm,把面像叠被子一样叠起来放冰箱保鲜层15分钟取出来(冷冻层时间可以短点8分钟左右吧),然后在擀成0.3cm长方形。重复三次

3. 第三次从冰箱里拿出来擀成长方形然后卷成卷,然后用刀切成1cm左右的面团。

4. 然后把切好的面团,擀成圆片放入蛋挞模具里面。放冰箱保鲜层(放冰箱里黄油不会化,等蛋挞液做好就可以拿出来了,可以擀薄一点)

5. 蛋挞液做法。看你蛋挞皮做了几个,如果多,蛋挞液就多做点。先准备3个鸡蛋只要蛋黄打均匀。然后准备牛奶100g,淡奶油50g,炼乳20g,白砂糖适量。然后全部倒入碗了搅拌均匀。(可以尝尝甜味,个人口味不一样)

6. 把蛋挞皮取出,把蛋挞液倒上去,70%就可以。

7. 放入烤箱190度左右25分钟就可以吃了,如果有蔓越莓也可以放点,黄桃也可以,我放了点蔓越莓,味道不错哦

8. 出炉,还不错哦,我也第一次做,步骤没有说清楚的请见谅。

9. 你们看皮很成功的哦,你们把皮做薄点,陷就可以多放点哦,不过看个人口味啊。

小贴士

其实不用看什么克数,自己掌握点放就可以,可以尝尝蛋挞液味道淡就在加点白砂糖,搅拌均匀就可以,还是挺简单的,希望大家做出来比我的好,加油哦!


 

红豆蛋挞的做法

1.蛋挞皮22个 奶油200毫升 牛奶 50毫升 白糖45克 鸡蛋3个 自制蜜红豆150克

 

2..蛋挞皮解冻10分钟,取一大碗打入鸡蛋

3..把奶油倒入装有鸡蛋的大碗里

4..把白砂糖倒入奶油碗里

5..再把牛奶倒入大碗里搅打均匀

6..蛋挞皮码入盘内

7..放入烤箱190度预热好的中层内烤10分钟

8..取出烤盘倒入蜜豆到塔皮内

9..往塔皮内倒入奶油

10..上下管210度烤18分钟即可出炉

烹饪技巧

依然叨叨:


塔皮提前烤10分钟是为了后面不会溢出,如果不提前烤不能装过满的奶油。提钱烤的塔皮会鼓起,在装入红豆前用圆勺子轻轻的压回去,后面就不会鼓起了。要是一次性烤熟要调的220都烤28到30分钟。烤到表皮凝固即可出炉了。奶油液体要打均匀。我搅打的比较均匀没有过筛,怕不均匀的可以过筛一下哦。烤箱的温度以自家的温度适当调整,毕竟每台烤箱的温度都会不一样的。蛋挞吃不完可以放冰箱冷藏食用之前在回炉烤6分钟就可以了(味道还是和出炉的时候一样的)。
 

红豆蛋挞


 


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