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完胜莉莲蛋挞的 嫩滑酥脆哒原味蛋挞~ 的详细的制作过程

完胜莉莲蛋挞的 嫩滑酥脆哒原味蛋挞~的做法步骤

1. 将鲜牛奶和淡奶油倒入料理碗中吗,拌匀

2. 加入糖粉,搅拌均匀

3. 最后倒入蛋黄,彻底搅打均匀

4. 过筛3次,将杂质滤除

5. 蛋挞皮取出,放金盘中,倒入挞液

6. 烤箱预热,220度,中层,15-20分钟,表面上色即可

7. 啦啦啦···香滑酥脆的蛋挞来了,赶紧张开你的小嘴吧

小贴士

1.亲们可根据自家烤箱的脾性,着情调整温度和时间哈*^_^*
2.不喜欢吃甜的豆亲,可以根据自己的口味,酌情减少糖的分量···


 

葡式蛋挞的做法步骤

  • 1.准备好材料
  • 2.把牛奶和奶油各道8.0ml到碗里(建议用厨房电子秤)
  • 3.把牛奶,奶油,炼乳和糖混合放入微波炉高火加热1.分钟左右,使糖融化。
  • 4.蛋清和蛋黄进行分离
  • 5.把蛋黄加入蛋挞液中进行搅和(不是打发)注意:要等蛋挞液凉一会儿再加蛋黄
  • 6.把蛋挞液倒入蛋挞皮里(八分满)用2.1.0~2.2.0的温度预热1.0分钟(双灯管)然后把蛋挞放入烤箱以原来的温度上灯管烤1.0~1.5.分钟(小的热的快一点)
  • 7.只要出现了焦点就可以将其拿出(不要太焦)
  • 8.香喷喷的蛋挞就做好了

小窍门

若炼乳放了5.g就放砂糖,若炼乳放了3.~4.小勺就放方糖或少放点白砂糖(注意是小勺)
烤箱的时间一般由个人决定,只需有焦点就可以了。
小技巧:若调配好的蛋挞液有多余,可以蒸熟,这味道挺像双皮奶 来自 美食高手 shjk 的作品使用的厨具:电烤箱
 

 


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