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千层酥皮葡式蛋挞 的详细的制作过程

千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤

  • 1.低筋面粉、水、盐和2.0克黄油混合
  • 2.揉成絮状
  • 3.混合成面团,包上保鲜膜放如冰箱冷藏半小时
  • 4.冷藏好的面团拿出来擀成薄饼,放入6.5.g黄油薄片,黄油的面积占面饼的1./3.
  • 5.前后都向中间折,包裹住黄油
  • 6.擀薄一点
  • 7.两边像中间对折,折好后一共4.层,放入冰箱冷藏1.0分钟。冷藏好后再拿出来擀薄,对折,如此反复,折4.-5.次
  • 8.最后一次擀成薄饼后卷成卷
  • 9.切成圆形小剂子
  • 1.0沾些面粉放入蛋挞模具中,粘面粉的一侧朝上,用手指按面团,使其充满整个模具
  • 1.1.蛋挞皮要高于模具一点,全部做好后,继续放冰箱冷藏半小时
  • 1.2.这是可以做蛋挞液,牛奶、细砂糖、混合小火加热至糖完全融化,离火,放入蛋黄、炼乳和淡奶油混合均匀
  • 1.3.过筛成为细腻的蛋挞液
  • 1.4.倒入蛋皮坯中,7.分满即可,我放了点香蕉粒,也可以放其他时令水果,水分不要太大的
  • 1.5.烤箱预热,上火2.1.0度,下火1.8.0度,烤1.5.-2.0分钟即可

小窍门

1.、挞皮的制作是难点,包裹黄油不易太多,太多容易包不住,太少不酥脆
2.、每次折好后冷藏下,面团就不会太软,黄油也会凝固些,避免黄油软化造成擀制是容易漏黄油现象
3.、加微信alisifang或1.4.1.5.06.6.5.9.1.获得更多美食资讯 来自 美食高手 阿黎厨房 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙儿童派塔下午茶
 

 

红豆蛋挞的做法步骤

  • 1.淡奶油和纯牛奶混合入容器中。
  • 2.小火一边加热一边不停搅拌至细砂糖融化,关火。
  • 3.晾至不烫手时,加入蛋黄。
  • 4.筛入低筋面粉搅拌均匀。
  • 5.过筛1.-2.次,挞水就完成了。
  • 6.将准备好的挞皮摆放入烤盘中,放入蜜红豆。
  • 7.倒入挞水,7.-8.分满即可。
  • 8.送入事先预热好的烤箱中层,上下火2.00度,2.5.分钟。
  • 9.出炉后稍微晾凉即可食用。
  • 1.0奶香十足,还可以吃到甜蜜蜜的红豆,诱惑啊~~~
  • 1.1.成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。 来自 美食高手 美乐猪 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙儿童下午茶快餐
 

 


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