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酥香黑芝麻蛋挞 的详细的制作过程

酥香黑芝麻蛋挞的做法

1.用少许牛奶把吉利丁粉泡软。

2.然后加入淡奶油跟余下的牛奶。

3.再白糖搅匀,有炼乳的话可以加少许炼乳。

4.小火加热,让白糖完全融化即可,不需要沸腾。

5.在加热过程中需要不停的搅拌,放置锅底过热,受热不均匀。

6.然后把奶锅放到一边降温。

7.把鸡蛋打到一个碗里,打散搅匀。

8.分三次加入液体内,每次搅匀后再加下一次。

9.把搅匀的蛋液过筛2-3次,这一步千万不要省略。

10.然后加入准备的好的熟的黑芝麻,搅匀。

11.注入蛋挞皮,八分满就好,这个时候记得烤箱180度预热。

12.四层烤箱在倒数第二层烤制40分钟左右即可,不过这个温度跟时间需要根据自己的烤箱调整。

13.取出晾晒放凉,一款简单好吃的蛋挞就完成了。

烹饪技巧

1.蛋挞液的方法有很多种,没有绝对的,蛋挞液中水果还可以放喜欢自己喜欢的水果丁。
2.烤箱温度偏低的话,最后十分钟可以把烤盘换到上层烤出焦糖色。

酥香黑芝麻蛋挞


 

葡式蛋挞的做法步骤

  • 1.准备食材
  • 2.把牛奶和糖倒入不粘锅加热至糖全部融化,放凉
  • 3.再把冷却后的牛奶慢慢倒入蛋中搅拌均匀,一边倒一边搅拌,事先蛋黄和鸡蛋混合打散,如果牛奶还有温度,可以倒入蛋液的时候边倒边搅拌,牛奶要慢慢的倒入
  • 4.把鸡蛋液过滤
  • 5.这一步把奶油事先倒入碗里再倒入鸡蛋液慢慢搅匀,我这里是一边倒奶油一边搅拌均匀
  • 6.蛋液倒入蛋挞皮中8.-9.分满,烤箱温度2.2.0-2.3.0度,烤2.0-2.5.分钟
  • 7.成品

来自 美食高手 涛妈私厨 的作品使用的厨具:电烤箱、不粘锅、煮锅所属分类:烘焙下午茶夏季食谱秋季食谱
 

 


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