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玉盅蟹黄翅 的详细的制作过程

玉盅蟹黄翅的做法

1、将冬瓜切成直径厘米、厚3厘米的圆件6个,并用清水滚过。

2、烧镬落油,放姜、葱,洗酒下上汤、精盐5克,滚后放入冬瓜煨(火念),捞起放在翅碗上。然后,在瓜中挖成一盅形备用。

3、将鱼翅用上汤煨透,捞起放在瓜中,蟹黄用滚油泡至仅熟放在鱼翅面,再放火腿丝,然后烧镬落油,烹酒,放顶汤,调入味料,撒上胡椒粉,滚后倒在瓜盅里,要浸过鱼翅面。上席前放入蒸茏蒸热便成。


 

香菇烧冬瓜步骤


1.冬瓜削去外皮


2.香菇泡发,挤去水


3.冬瓜切成片


4.香菇切片


5.锅中热适量油,冬瓜倒入锅中


6.香菇下入锅中,翻炒


7.淋入适量酱油调味


8.加盖,焖到冬瓜变软透明

小贴士


冬瓜皮比较硬,削皮的时候注意安全
 

 


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