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羊肉冬瓜水饺 的详细的制作过程

羊肉冬瓜水饺步骤


1.羊肉片加入盐 酱油 精 五香粉 香油 搅拌均匀腌制1小时。


2.面粉加水揉成软硬适度的面团饧至。
 


3.腌制好的羊肉片加入葱姜放在菜板上。
 


4.用刀剁碎,边剁编加入适量的水。【水不要多】
 


5.瓜洗净去皮和瓤。
 


6.擦成丝。
 


7.再把冬瓜丝多碎。
 


8.用屉布挤干水分。
 


9.挤干水分的冬瓜碎倒入羊肉馅中。
 


10.加入食用油搅拌均匀。
 


11.将饧好的面揉成条,切成小剂子。
 


12.取一小剂子擀成中间厚边上薄的饺子皮。
 


13.把羊肉馅料放在饺子皮中间。
 


14.包成饺子。 把包好的饺子中间有间隔的码放好。
 


15.锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时,反复点水两次。
 


16.捞出即可食用。
 

小贴士


剁羊肉片时候要慢慢加水,一点一点的加,可以用花椒水。冬瓜要挤干水分,以免馅中出汤。
 

 

胡萝卜冬瓜烧牛肉步骤


1.将冬瓜和胡萝卜去皮洗净切块,牛肉切块,锅中加水,加两片姜和适量料酒,放入牛肉,煮开,捞出并用温水洗干净血沫


2.锅中底油,加入葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱,加入一小块冰糖,炒出香味,然后下入牛肉翻炒约两分钟至水干发白,加适量料酒,加老抽翻炒上色,然后加入适量的开水,淹没牛肉稍多一点,大火烧开之后转小火,煮到牛肉八成熟的时候加入胡萝卜和冬瓜。


3.煮到牛肉软烂就可以起锅了,放上一些香菜做装饰。如果觉得咸味不够的可以适当调味再起锅。


4.成品图

小贴士


1、牛肉一定要选两面有完整筋膜的牛腩,烧出来口感特别好。
2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净,否则太油容易腻。
3、胡萝卜可以切的大块一些,和牛肉一样大小。
4、牛肉不太好炖烂,可以多煮一会。
 

 


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