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冬瓜竹荪鲜肉汤_0 的详细的制作过程

冬瓜竹荪鲜肉汤的做法

1.猪前腿肉半斤洗净备用

2.猪肉,葱,鲜姜切片备用。

3.将猪肉片,生姜片,葱放盆里淹渍备用。

4.冬瓜一块洗净去皮备用。

5.冬瓜切成片备用。

6.锅里放油烧开,加入肉煸炒至5成熟加入冬瓜煸炒,并依次加入盐,蚝油煸炒至8成熟,加入800克水煮沸。

7.将煮沸的菜放入砂锅,加入香菇,枸杞小火慢煮40分钟。

8.趁锅里煮着,把备好的竹荪洗净。

9.将竹荪放入砂锅再煮沸,出锅装盆即可。

烹饪技巧

做这个汤盐和油一定要少放,目的是为了突显汤的鲜和清香。


 

冬瓜老鸭汤步骤


1.鸭子洗净切成大块, 架锅煮水,将鸭块放入;


2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出;


3.在锅中加入适量的油, 下入姜和大葱煸炒;


4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒;


5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞, 红枣,黄芪, 淮山;


6.大火煮开后文火煮上三十分钟;


7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块;


8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味;
 


9.煮好的冬瓜块层半透明状, 而鸭子汤味道鲜美。
 

小贴士


1. 鸭子最好挑选麻鸭, 这样的鸭子个小而不油腻;

2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水;

3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚,预先将鸭子煸炒一下让它出油;

4. 煸炒过鸭肉后, 加入适量的水, 煮开后文火慢煲上三十分钟;

5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
 

 


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