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筒骨冬瓜汤 的详细的制作过程

筒骨冬瓜汤步骤


1.原料准备好;


2.冬瓜去皮切成方块,姜洗净切片;


3.筒骨洗净备用;


4.汤锅内倒入适量水,放入切好的姜片,开小火,等筒头焯水后直接就放入热水汤锅中,这样可以减少蛋白质的损失;


5.另起一锅,筒骨入锅中,倒入料酒,不盖盖大火烧热,焯去腥味和血水;


6.把焯掉血水的筒骨移入汤锅中,倒入2滴白醋,大火烧开后转最小火煲80分钟;


7.咕嘟中,汤色逐渐变白了;


8.这里放入冬瓜,继续煲至冬瓜断生,约15分钟;


9.喝前入盐调味即可,这锅还是在好豆挣来的呢;


10.成品。

小贴士


1、骨头煲汤前先焯掉血水,可令汤色更加乳白;
2、煲骨头时加入一点点醋,可使骨头中的钙质更地好释放出来;
3、汤煲好后再调味,冬瓜才不会发酸。
 

 

红烧冬瓜的做法

1.上图

2.姜切片,留葱白切段,葱青切碎,枸杞温水泡五分钟左右沥干备用

3.冬瓜去皮切十字花刀改刀切大块

4.热锅起油煸香姜片葱段

5.倒入冬瓜小火煎

6.如图煎至稍微焦黄的时候加老抽、生抽、盐、糖清水煮开几次转小火慢煮收汁

7.装盘撒上葱花,枸杞,看着是不是晶莹剔透,好有胃口啊

烹饪技巧

冬瓜切大点块,十字花刀不要切得太深,让味道更好的渗透进去就行


 


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