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炖冬瓜 的详细的制作过程

冬瓜的做法步骤

  • 1冬瓜切块,块大点无所谓,冬瓜味道比较足。
  • 2姜切片,蒜拍碎,葱切小段,五花肉切片。
  • 3热锅凉油,炸香花椒和八角后捞出。做菜时孩子突然到厨房,分了神,忘了捞出来了。放肉及葱姜蒜,炒出香味后加生抽。
  • 4肉七八成熟后,放入冬瓜进行翻炒。加热水,没过冬瓜,因为需要放干粉条,所以水加那么多。如果是做好的湿粉条那就减少一半水量了。其实也可以不加水,因为冬瓜自己会出水,但那需要注意火候。
  • 5冬瓜半透明时把粉条埋到汤里,我用的粉条是细的,好熟。加豆腐,放到菜表面。
  • 6粉条半熟后翻炒一下,将豆腐浸到汤里。大火收汁。
  • 7点上几滴香油,装盘。

小窍门

喜欢吃香的,肉和油多点,出锅的时候点一些香醋,健康又解腻。喜欢清淡的油少点,出锅的时候来点香油。粉条用宽粉比较好吃。使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐
 

 

破酥包子的做法

1.面粉加入水和酵母,搅拌成面絮,揉成光滑柔软的面团,盖盖发酵。

2.猪肉剁碎

3.冬瓜切成小粒

4.猪肉加入盐,生抽,耗油,花椒粉,葱姜顺同一方向搅拌均匀,冬瓜攥去水份,加入一勺植物油

5.和肉馅一起顺同一方向搅拌均匀

6.面团发酵至两倍大小完成发酵

7.分成大小一样的面团,盖盖饧几分钟。

8.面粉里加入植物油搅拌成油酥

9.取一面团擀成圆形

10.放上油酥

11.包起来,盖上盖子饧10分钟

12.擀成长条形

13.从上至下卷起来,饧十分钟

14.再擀成长条

15.再卷起来

16.从中间按住,两边向中间受控,整成圆形,擀成中间厚周围薄的包子

17.放上肉馅

18.捏好

19.蒸锅篦上刷油,放入包子,盖盖饧十分钟,冷水上火,蒸十二分钟关火,焖两三分钟即可揭盖。

20.掰开每一个包子都是一层一层的酥皮,吃着好香。

烹饪技巧

包油酥要全部包完,卷起来也要全部卷起来再操作下一步,不要包一个做一个。


 


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