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【狂叔厨房】素烧冬瓜 的详细的制作过程

素烧冬瓜的做法步骤

  • 1冬瓜,约1000克。
  • 2腿骨肉分离,取骨和皮;
  • 3小火,将鸡皮煎出油,再放鸡骨、少许姜丝约炒;
  • 4倒入一汤盆开火,大火烧开、打去浮沬,烧5分钟后将骨、皮和姜捞出;
  • 5冬瓜削皮、去瓤,切大片倒入汤中、加胡椒粉0.5茶匙;
  • 6烧至汁干亮油,加盐0.5茶匙翻匀;
  • 7铲入盘中,放6、7颗泡发的枸杞即可。

使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜
 

 

筒骨冬瓜汤的做法步骤

  • 1原料准备好;
  • 2冬瓜去皮切成方块,姜洗净切片;
  • 3筒骨洗净备用;
  • 4汤锅内倒入适量水,放入切好的姜片,开小火,等筒骨焯水沥干后直接放入热水汤锅中,这样可以减少蛋白质的损失;
  • 5另起一锅,筒骨凉水入锅,倒入料酒,不盖盖大火烧热,焯去腥味和血水;
  • 6把焯掉血水的筒骨移入汤锅中,倒入2滴米醋,大火烧开后转最小火煲80分钟;
  • 7咕嘟中,汤色逐渐变白了;
  • 8放入冬瓜,继续煲至冬瓜断生,约15分钟;
  • 9喝前入盐调味即可;

小窍门

1、骨头煲汤前先焯掉血水,可令汤色更加乳白;

2、煲骨头时加入一点点醋,可使骨头中的钙质更地好释放出来;

3、汤煲好后再调味,冬瓜才不会发酸。使用的厨具:煮锅、炒锅所属分类:常见菜式汤羹闽菜老人健康食谱幼儿补钙冬季食谱汤类午餐晚餐
 

 


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