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炒豆角玉米面疙瘩 的详细的制作过程

豆角玉米面疙瘩的做法

1.准备好玉米面和豆角,我用的是无丝豆,其实用别的品种的豆角也可以,依自己喜好而定

2.准备好葱、蒜和辣椒,都切好备用。葱是我在阳台种的,吃的时候就剪一棵,很天然哈

3.豆角洗净切成1-2厘米长的小段,不要切的太大,撒入一点点盐,拌入玉米面,如图

4.视干湿情况可以撒上一点儿清水,以便于让每个豆角都裹上一层玉米面。注意不要过湿,以能沾到豆角上为度;玉米面也不要放的过少,少了不好吃

5.上蒸锅隔水蒸12分钟左右

6.蒸好的样子,放一边,准备开炒

7.热锅热油,放葱花、蒜末、辣椒炒香

8.倒入蒸好的豆角玉米面疙瘩,调入适量盐,不断地翻炒,把水汽炒掉一部分即可关火。由于玉米面粘性小,一遇热就会松散,不会成一大块一大块的,所以蒸好的豆角玉米面疙瘩不用做任何处理就可下锅炒。也不要炒的过干,否则玉米面口感会发硬

烹饪技巧

1、豆角不要切的过大,切成1-2厘米的小段即可,这道菜是用勺子来吃的,一勺一勺地大口吃,很过瘾;
2、拌玉米面时要撒一点儿清水,这样玉米面才能更好更多更均匀地包裹住豆角,玉米面特有的香甜,是这道菜的精髓;
3、下锅炒时要掌握好度,不可过湿,也不可过干;
4、也可以在蒸好以后浇蒜汁儿吃,更为清爽。
 

炒豆角玉米面疙瘩


 

西红柿炒豆角的做法

1.食材准备好,洗净

2.改刀切丝

3.炒锅放到火上,热锅凉油,放入葱花蒜片

4.放入西红柿丁

5.放入豆角丝翻炒

6.放入酱油调色

7.放入醋调味儿

8.最后放上一勺盐翻炒几下,就可以出锅了

西红柿炒豆角


 


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