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番茄豆角焖面 的详细的制作过程

番茄豆角焖面的做法步骤

1. 番茄屁股划十字,放入开水中浸泡5分钟左右。

2. 揭去番茄皮,切成小丁。

3. 豆角洗净后切成小段。

4. 大葱的葱白部分切成细丝。

5. 五花肉洗净切薄片。

6. 把3g生抽、2g植物油、2g细砂糖和100g温水混合,调成酱汁。
 

7. 热锅少油,倒入五花肉小火慢煎。

8. 煎至两面微黄变色。

9. 加入大葱丝,炒出香味。

10. 倒入番茄丁继续翻炒。

11. 炒至番茄出汁后,加入豆角,调入2g盐。
盐的分量可以根据食材分量和年龄、口味来调整。

12. 翻炒约3分钟后,倒入清水,没过食材。

13. 加盖,转中火焖煮约3分钟。

14. 揭盖,放入湿面条。
汤汁要煮到明显低于豆角的时候再加面条,不然面条会煮得过软。另外,湿面条可以用半干面、生鲜面,或者冷冻的面条等含水量高的,比起干面条来说更容易入味。

15. 淋入酱汁,拌匀。

16. 再次盖上盖子,中火焖煮约8分钟。

17. 当汤汁收浓时,揭盖拌匀。

18. 继续盖盖子,中小火焖煮至汤汁基本收干,即可出锅。


 

五花肉片炒豇豆角的做法步骤

  • 1.新鲜的豇豆角去掉两端用水浸洗干净,控干水分后切成4.厘米左右的豇豆段备用。
  • 2.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片,猪五花肉适量清洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片备好。
  • 3.热锅加入适量的花生油放入五花肉片炒至变色后放入葱花、蒜片爆香,烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。
  • 4.倒入切好的豇豆段改中小火翻炒均匀使之变色出水。
  • 5.炒至豇豆角断生后加入适量的的蚝油和盐继续翻炒均匀。
  • 6.如果担心豇豆角不熟可以加入少许清水翻炒一会儿即可关火。
  • 7.盛入盘中开始享用美味吧!

来自 美食高手 碗里姜膳 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐


 


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