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剁椒腌豇豆炒肉蛋 的详细的制作过程

剁椒腌豇豆炒肉蛋的做法

【剁椒腌豇豆的制作过程】:

 

1.嫩豇豆摘去两端老根,用清水洗净并晾干水分。

 

2.晾干水分的豇豆用刀切成小段,豇豆段的长短随自己喜好而定。

 

3.切好的豇豆段放在无油无水的干净容器里,放入自制剁椒2汤匙。

 

4.用干净无水无油的筷子把剁椒与豇豆搅拌均匀。

 

5.用干净无水无油的勺子把拌好的豇豆剁椒装进无水无油的干净瓶子里。

 

6.装到距离瓶子口八分满。

 

7.再用干净无水无油的汤匙把剩下的剁椒装入瓶子口。

 

8.剁椒上面淋一层白酒封口。

 

9.盖好瓶盖,放在阴凉避光出保存即可。腌到豇豆由翠绿变成黄色,即可食用。

 

 

【剁椒腌豇豆炒肉蛋的制作过程】:

 

1.鸡蛋一个可在小碗里,搅打成全蛋液。

 

2.炒锅放火上烧热,倒入适量食用油,倒入全蛋液,小火加热随油温的升高蛋液膨胀时,用铲子快速把鸡蛋滑散成取出。

 

3.锅内留下的底油里放入几粒干豆豉,煸出香味。

 

4.放入腌好的剁椒缸豆,用铲子翻炒至豇豆熟软。

 

5.自制牛肉午餐肉切丁备用。

 

6.切好的牛肉午餐肉放在炒锅里。

 

7.放入炒好的鸡蛋。

 

8.加入少量食盐,用铲子翻炒均匀即可出锅。


 

酿馅尖椒的做法

1.将肉馅放入大碗中,放入调料1(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点、淀粉10克)中除淀粉外的所有调料,顺着一个方向搅拌均匀

2.然后放入干淀粉搅拌均匀

3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把,从中间切成两段,去掉里面的籽,如果辣椒小不用切开,直接捏着辣椒把,往里面按一下,再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤

4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中

5.全部做好后都放入一个深盘子中

6.放入蒸锅,将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀,淋在盘里的尖椒上,开锅后中火蒸10分钟

7.将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个干净的盘子中,盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的可以再放几段红的干辣椒),倒入水淀粉煮开,稍微浓稠即关火,淋上一点食用油搅匀,汤汁可以稍微多一点,拌米饭很好吃

8.将煮好的汤汁倒在蒸好的尖椒上即可

酿馅尖椒


 


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