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榄菜豆角 的详细的制作过程

榄菜豆角的做法

1.豆角切段备用

2.锅内将尖椒煸香

3.加入橄榄菜并拌匀

4.加入豆角

5.将豆角与橄榄菜充分翻炒

6.变色后加盐,并点水

7.焖至豆角全熟即可

榄菜豆角


 

豆角煎蛋的做法

1.长豇豆洗净切碎,鸡蛋磕入碗中

2.调入盐,将蛋充分打散均匀

3.将豇豆碎倒入蛋液中,搅拌均匀

4.平底锅入少许植物油烧至7成热,倒入豇豆蛋液

5.轻轻转动平底锅,至豇豆蛋液铺满整个锅底

6.转中小火,将蛋液煎至凝固并呈现金黄色

7.利用锅铲将蛋饼翻至另一面

8.将另一面也煎至金黄,关火出锅,按个人喜好将蛋饼切片装盘即可

 

烹饪技巧

 

1、煎蛋饼的过程中不要用大火,因为平底锅本身热效能较高,用大火容易糊,可以选择用中小火慢慢煎;

2、鸡蛋打散时可以在里面加1/2勺淀粉,既可以增强蛋液的韧性,又不容易煎破;

3、煎蛋饼的时候锅底油不能多放,否则蛋液会滑,不容易成圆形饼状;

4、豇豆碎和鸡蛋的比例要把握好,豇豆碎太多不容易成型,太少则少了味道,豇豆碎和鸡蛋的比例把握在刚好能做成蛋糊即可;

5、长豇豆不易熟,一般拿来做菜时会提前焯水以减少烹制时间,但是切成碎后,无需提前焯水也可以在短时间内变熟,所以焯水这一步在做豇豆煎蛋时可以省去。

豆角煎蛋


 


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