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豇豆干红烧肉_0 的详细的制作过程

豇豆干红烧肉的做法

1.五花肉切块,用清水不断冲洗至无血水,沥干备用。豇豆干切成段,姜切片、葱切段

2.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时,倒入沥干水份

3.的五花肉块,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面。(炒糖色:冷锅中倒入少量色拉油。放两汤匙白糖,开小火加热。一直保持小火,用锅铲不停搅拌,锅中白糖开始慢慢融化。继续搅拌至白糖全部融化。小火边加热边搅拌,这时锅里的糖液开始沸腾翻泡,泡沫越来越大。继续搅拌,糖液泡泡慢慢变得小起来,渐渐消失的时候,立即倒入需要上糖色的食材,不断翻炒至糖色均匀的裹在食材表面,呈漂亮的亮红色。)

4.转大火,放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火

5.取一个砂锅,加热后倒入一点点食用油,爆香姜片和葱段

6.把炒锅中的五花肉倒入砂锅中,加热开水至没过肉(水最好一次加足,中途如果要加水,也加开水),加入一小勺白糖和少量盐

7.大火煮,转小火慢煲半个小时,打开盖子,加入自制豇豆干(如果是外面卖的那种比较干的豇豆干,需要事先泡软再用)

8.继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少

9.开盖转中大火,加精不断翻炒至汤汁收浓即可


 

土豆茄子豆角的做法

1.豆角洗净,切段;

2.土豆青椒切片;

3.坐锅点火,加油,加入蒜和姜爆锅;

4.将土豆倒入锅中;

5.再将豆角倒入锅中;

6.洒入盐;

7.继续翻炒;

8.成品。

土豆茄子豆角


 


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