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大丰收(排骨炖土豆玉米豆角) 的详细的制作过程

大丰收的做法步骤

  • 1.排骨最好选择带骨髓的,将骨髓炖出来更香一些营养也好一些,先将排骨放在冷水中浸泡1.5.分钟并清洗干净
  • 2.土豆切滚刀块,玉米切段,豆角掰段
  • 3.葱,姜,蒜,干红辣椒洗净备好
  • 4.锅中放少许姜,料酒和排骨,去除血沫杂质的同时去除肉腥味
  • 5.排骨焯烫好之后冷水洗净乘出
  • 6.葱姜蒜干红辣椒爆锅,煸炒出香味
  • 7.放入排骨小火翻炒,炒至颜色有点变金黄
  • 8.下入土豆,玉米,豆角翻炒
  • 9.放入两勺豆瓣酱
  • 1.0将豆瓣酱炒匀,整个过程一直用小火,因为豆瓣酱非常容易胡
  • 1.1.炒匀后加入和菜齐平的开水,大火烧开后转小火慢炖
  • 1.2.炖至汤汁差不多收干放少许糖调味,如果觉得淡可以加一些盐,翻炒均匀后就可以出锅了

小窍门

豆角用的是四季豆,因为南方很少看到北方的油豆角,如果能用油豆角味道会更好一些 来自 美食高手 ruiangel 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜夏季食谱冬季食谱
 

 

雪里蕻豆角的做法步骤

  • 1.所需食材
  • 2.将豆角切成半厘米左右的小段
  • 3.锅内放油,开中火,放入豆豉和虾皮煸炒,炒至虾皮微微变黄出香味
  • 4.放入豆角,煸炒至豆角8.成熟,喷入料酒(可以去豆角的豆味),放入盐拌匀(少放,雪里蕻和剁椒都是咸的)
  • 5.依次放入雪里蕻,剁椒,蒜和葱,倒入少许生抽,翻炒片刻即可出锅

小窍门

炒这个菜,适当的多放些油,火不要大,开中火即可,整个过程最好不放水,用油慢炒,料酒和生抽入味 来自 美食高手 9.1.4.5.7.3.6.00 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜
 

 


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