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口蘑烧牛肉 的详细的制作过程

口蘑烧牛肉的做法

1.牛腱心冲洗干净,撕去表面的杂膜

2.切3厘米左右的厚块

3.热锅凉油,炒香葱姜蒜

4.下牛肉

5.煎至一面金黄后翻面,同时下花椒、香叶和桂皮煎出香味

6.加入一大勺柱候酱

7.烹入料酒翻炒,将酱汁均匀地包裹在肉块上

8.加入热水至没过所有食材

9.加盐调味,加入小葱叶

10.移入高压锅,大火烧开,上汽后转小火压10分钟

11.炒锅用少许油,炒出口蘑的水汽

12.连汤倒入压好的牛肉,加生抽、老抽调味调色,小火煮约5分钟,起锅前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成

 

 

烹饪技巧

 

1、我用的是牛腱心,这道菜用牛腩也可以;

2、我的牛肉没有注水,直接下锅煎不会出水,如果是注水的牛肉,需要先焯水或者干锅炒出水汽;

3、有时间的话可不用高压锅,用砂锅炖牛肉,水量和时间视情况而定。

口蘑烧牛肉


 

豆角干蒸排骨的做法

1.如图依次向排骨中放下胡椒粉、姜末、料酒、生抽、香油、盐、生粉

2.将这些材料搅拌均匀,再用切成小段的豆角干铺在盘底,上锅蒸熟即完成

豆角干蒸排骨


 


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