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豆角土豆炖腔骨 的详细的制作过程

豆角土豆炖腔骨的做法步骤

  • 1.腔骨冲洗干净
  • 2.冷水下入腔骨,加入八角、大料、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮焯去血水,水开以后放入料酒再焯五分钟左右
  • 3.焯好的腔骨用冷水冲洗干净备用
  • 4.土豆洗净去皮、豆角洗净去筋
  • 5.土豆切儿、豆切段儿或用手掰成段,大蒜切末备用
  • 6.热锅冷油,下入冰糖炒糖色
  • 7.糖慢慢变黄,颜色越来越深时,迅速下入排骨翻炒
  • 8.倒入适量酱油翻炒均匀
  • 9.注入适量白开水(冷水也可以),水面与腔骨持平
  • 1.0水开后下入土豆、豆角,再放入一把粉条
  • 1.1.待粉条慢慢变软翻炒均匀后,放入适量盐、花椒面、冰糖,最重要的东东——蚝油翻匀,改小火,加盖闷煮
  • 1.2.汤汁慢慢收干,下入蒜末,炒出蒜香味儿后迅速出锅
  • 1.3.美味的炖腔骨出锅开动了

小窍门

1..这道菜口感很丰富,出锅时的蒜香、然后是香甜、鲜甜,真的是很美味;



2..这道菜的特色在于:加入了蚝油提鲜,而且颜色更漂亮;



3..用冰糖炒出来的糖色颜色更好看,但是炒糖色一定要掌握好火候,不要炒焦;



4..我喜欢把粉条炖得烂烂的,然后当饭吃,所以所有的菜一起下入,如果有亲不喜欢配菜太软烂的话就晚点放菜,锅中注入水后,先用小火慢慢炖一下腔骨,5.-8.分钟后再放入配菜。 来自 美食高手 火舞的飘雪 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜夏季食谱冬季食谱
 

 

豆角的做法步骤

  • 1.准备豆角..
  • 2.把豆角切细.
  • 3.放姜片蒜片.
  • 4.放盐..
  • 5.放白醋和白酒..
  • 6.再放点花椒粒..
  • 7.装进一个封闭的盒子四天后就可以吃了..

来自 美食高手 小鱼de手工 的作品使用的厨具:煮锅所属分类:小菜家常菜午餐晚餐
 

 


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