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豆角茄子炒肉末 的详细的制作过程

豆角茄子炒肉末的做法步骤

  • 1.茄子切条,豆角切切段,瘦肉剁成肉末,蒜拍好切碎。
  • 2.热锅热油,茄子炸至表面微黄后,豆角炸1.分钟捞起。
  • 3.热锅下油,肉末大火炒散。
  • 4.把蒜、辣椒干倒入锅中炒香。
  • 5.加入5.0g清水,调味料。
  • 6.豆角、茄子倒入锅中翻炒,勾芡即可出锅。

小窍门

在炸茄子时要注意油温的控制,茄子容易吸油,在炸时应尽可能保持高温泡炸。在家用油炸时要注意安全烹饪。因为茄子和豆角都经油炸过,所以在炒时我们要控制下油的量,避免过意油腻影响口感和美观。 来自 美食高手 膳道kitchendao 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:私房菜
 

 

豆角肉丝蒸面的做法步骤

  • 1.食材:鲜面条、瘦肉、蒜苔、四季豆、腿菇。
  • 2.把瘦肉切丝,用料酒、盐、生姜、生抽、花椒粉和生粉腌制2.0争钟,豆角、蒜苔、鸡腿菇切小。
  • 3.锅里放油,油8.成热放瘦肉丝煸炒。
  • 4.炒香后放入切好的菜继续翻炒。
  • 5.加入适量老抽、蚝油、盐和花椒粉调味。
  • 6.加一小碗水搅拌均匀(煮沸后盛出一半汤汁备用)。
  • 7.把菜在锅里铺平,生面条放在菜上,盖上锅盖蒸,期间不能离开,以防汤汁烧干。
  • 8.锅里的汤汁基本蒸干后,把面条打散,加入之前盛出的半碗汤汁继续盖锅盖蒸,直至菜汁基本收干即可关火,把面条和菜拌匀即可食用。
  • 9.出锅。

小窍门

蒸面时不要把面泡在汤里,否则蒸出的面会成烂面条的。 来自 美食高手 果妈美食坊 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:主食面条家常菜老人午餐工作餐
 

 


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