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咸肉炒豇豆豆干 的详细的制作过程

咸肉炒豇豆豆干的做法

一、把豆角稍焯水,滤水;

 

二、豆干切粒煸干水,盛起备用;

 

三、咸肉切粒,中低火煸出油;

 

四、将咸肉煸出来多余的油滗出,锅底留适量油,开中高火,放入蒜头,爆香;

 

五、倒入豆干和豇豆粒,点放精盐、糖和胡椒粉,兜几下;

 

六、加入咸肉粒,撒料酒稍翻动即可出锅装盘。


 

豆角焖面的做法

1.豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎备用;

2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀;

3.继续翻炒半分钟后,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;

4.将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;

5.加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。


 


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