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豆角火腿烧茄子 的详细的制作过程

豆角火腿茄子的做法步骤

  • 1.蒜头去衣,切碎
  • 2.茄子连皮切条
  • 3.豆角洗净,摘成5.厘米长的段
  • 4.火腿片切块
  • 5.锅中倒入适量油,爆香蒜片
  • 6.倒入豆角,翻炒片刻
  • 7.倒入茄子,翻炒一下
  • 8.撒入盐,翻炒均匀
  • 9.加入火腿片
  • 1.0倒入一碗清水,中火焖煮8.分钟
  • 1.1.出锅前滴入少许生抽
  • 1.2.翻炒均匀即可

来自 美食高手 开心肥羊 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜夏季食谱
 

 

荞麦面荷叶夹饼配豆角肉丁#发现粗食之美#的做法步骤

1. 荞麦面粉和普通面粉备齐,干酵母倒入150克温水中静置片刻。

2. 酵母水倒入混合面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑不沾手的面团,放温暖处发酵(水不够再加,面团要和得硬一些,因为它放置一下就会变得很软)。

3. 发酵期间,准备配菜材料。豆角切碎丁、甜玉米掰粒、胡萝卜削皮切小丁,猪后腿肉切小丁,用适量料酒、盐、老抽、水淀粉拌匀腌制,蒜切片。

4. 荞麦面团已经发酵好 ,体积涨大2倍,扒开看里面满是密集的蜂窝状。

5. 面团很粘手,双手沾满干粉,把面团放在案板上揉匀排气,如果还是粘,可以加入适量干面粉揉,揉匀后把面团揪成大小相同的小剂子。

6. 准备一点油和一把刷子。拿一个面团搓圆,按扁,用幹面杖幹成小圆饼状,在圆饼表面刷层油,然后对折起来。

7. 用干净的小梳子在饼上压出花纹。

8. 依次完成所有饼胚,放在垫了屉布的蒸锅内,醒放15分钟,冷水旺火蒸20分钟,焖5分钟后揭锅。

9. 蒸饼的时候准备炒菜。把豆角丁在开水锅内焯2分钟,捞出沥干水份。

10. 锅烧热,放适量油,下入肉丁快速炒至变色盛出。

11. 锅内下入蒜片爆香后下入胡萝卜丁翻炒至透明状。

12. 加入豆角丁大火爆炒,同时加适量盐。

13. 下入甜玉米粒和肉丁炒匀,加适量生抽和少许白砂糖翻炒几下,沿锅边淋入少许水淀粉,大火炒至粘稠起芡后关火即成。

14. 荷叶夹饼出锅了,很松软很漂亮,宝宝说是巧克力饼。

15. 饼喧软,有一股淡淡的荞麦香味,掰开里面夹入豆角肉丁吃味道好极了。第一次吃荞麦饼的宝宝完整吃下了两个。

16. 成品图。

17. 成品图。

小贴士

可以把荞麦面粉减少50克,增加小麦面粉50克,这样蒸出饼更松软,荞麦味道更淡一下,适合不太习惯荞麦味道的人;荞麦面团炀发比纯小麦面团松软,所以和面要硬一些。


 


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