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豆角焖面#单挑夏天 的详细的制作过程

豆角焖面#单挑夏天的做法步骤

1. 牛肉切薄片,也可以切丝,或者换成猪肉
 

2. 放一小勺淀粉、少许料酒,少许盐,抓捏腌5分钟
 

3. 豆角去掉两端,撕掉边筋,清洗干净后撅成寸段
 

4. 炒锅中倒适量油,油温5、6成热时将肉片入锅中,迅速划散,略变色后倒少许酱油调色入味
 

5. 豆角入锅中翻炒变色
 

6. 加适量盐,盐要比平时炒菜时多放点儿,因为还要放面条;如果嫌颜色浅,再适当地倒点酱油,倒热水没过豆角
 

7. 手擀面提前擀好,手擀面的制作感兴趣的朋友可以翻看我前几天的文章,有一篇专门写手擀面的制作的;如果没有手擀面,用买来的机器压的湿面条也成,不建议用挂面,那个不易焖熟
 

8. 将面条抖散在豆角表面,千万别翻动啦,盖盖子,小火焖炖至少10分钟
 

9. 听到有“滋滋”声,打开锅盖查看一下面条和豆角的成熟度,如果不熟再加点水继续盖盖焖炖,如果熟了,将铲子和筷子配合着将豆角和面条混合均匀,撒点大蒜末与豆角焖面更配噢;如果家里人有吃不惯大蒜的,就别放啦,单独啃几瓣算了
 

10. 吃时就几瓣大蒜,和豆角焖面是绝配
 

小贴士

炒豆角的步骤跟普通的炒法一样,只是水要多加些,盐要多放点儿;手擀面或者机压的湿面条都成,放进锅中不要翻动,防止汤将面条糊化; 大蒜与豆角焖面是绝配,建议起锅前放大蒜末或者啃几瓣,不但独具风味,在夏天更有杀菌的功效。


 

豆角烧茄子的做法

1.将茄子洗净切成5厘米左右的长条

2.将豆角焯水后沥干水分备用

3.锅内少许油放入肉末炒八成熟后放入蒜末炒香

4.放入茄子条炒微软

5.放入焯好的豆角煸炒3分钟左右,放入生抽、老抽、精、糖、蚝油继续煸炒

6.加入4大勺水转中火慢慢炖至收汤(其过程中时不时翻炒一下)即可

豆角烧茄子


 


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