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懒人酸豆角 的详细的制作过程

懒人酸豆角的做法

1.准备一些空瓶子,洗净吹干(跑跑里面的味道);豆角洗净去头去尾滴干水,根据所用的瓶子高度,把豆角切成段(四季豆就连切也省了),塞进瓶子里,加水加盐,封上盖子等一个星期即可

2.把腌制好的豆角用水冲冲滴干,切成豆角粒,起油锅爆香干红辣椒,倒入豆角,加1汤匙生抽和1汤匙糖,充分炒香,最后加上辣椒粉即可

 

烹饪技巧

 

1、腌酸豆角如果有泡菜缸最好,没有就拿平时装罐装食品的玻璃罐也一样,洗净吹干是为了跑掉里面原来食物的味道。连瓶子也没有的人就拿个塑料饭盒吧。不管用什么器皿,一定得保证里面干净无油,不然这豆角就腌不成了

2、腌酸豆角所放的盐是因容器而定的,因为加的水一定要没过豆角,如果容器大,水就多,盐也要相对多放。一般来说腌酸豆角的水比较咸,但不能咸到发苦,拿捏不准的话可以直接用嘴尝一下咸度。

3、干红辣椒可用新鲜辣椒代替,辣椒粉可以不放,不吃辣的人可以什么辣椒都不放

4、酸豆角一次可以多做些,炒好了拿保鲜盒装着放冰箱里,吃主食的时候拿出来

懒人酸豆角


 

干煸豆角的做法步骤

  • 1.豆角洗净,掰成段。
  • 2.把油烧热放入豆角,小火慢炸。
  • 3.豆角表皮稍微金黄色捞出。
  • 4.姜丝进油锅炸一下。
  • 5.锅里留底油,放小辣椒、花椒、八角,加豆豉稍放一点水,把豆豉炒散,用锅铲把豆豉压碎一点。
  • 6.放入炸好的豆角,加白糖、姜丝,翻炒片刻。
  • 7.做好的成品。

小窍门

因为豆豉本身太咸,盐可以不加。我用的是干豆豉,可以用豆豉酱炒效果可能会更好,不过味道没什么大的变化。 来自 美食高手 墨涅尔 的作品
 

 


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