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豆角焖面_8 的详细的制作过程

豆角焖面的做法步骤

  • 1.原料
  • 2.手擀面制作
  • 3.豆角五花肉
  • 4.豆角洗净,摘好后用手掰成寸段,五花肉切丝
  • 5.五花肉内加入姜
  • 6.葱
  • 7.,盐
  • 8.生抽
  • 9.淀粉腌制入味
  • 1.0起油锅,加入八角,冰糖,花椒
  • 1.1.加入腌制好的五花肉
  • 1.2.加入料酒,老抽
  • 1.3.加入豆角段
  • 1.4.加热水
  • 1.5.烧开后将汤倒出一些备用
  • 1.6.加入盐
  • 1.7.铺上一层面条
  • 1.8.面条上撒些植物油
  • 1.9.再铺一层面条
  • 2.0转小火,盖上锅盖,焖制1.0分钟左右
  • 2.1.中途将备用的汤汁顺着锅边浇到面锅内,注意不要淋到面条上
  • 2.2.加入蒜末
  • 2.3.加入芝麻
  • 2.4.可口的豆角焖面做好了

小窍门

焖制过程中,注意观察,不要糊了锅哈 来自 美食高手 丫丫小屋 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:主食家常菜
 

 

豆腐的做法

1.北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水,切成等大的块状

2.用勺子将豆腐中间掏出,但不要掏穿

3.猪肉馅300克,鸡蛋半个,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙,蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀,用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里

4.热锅冷油,将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄

5.将生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,白糖1汤匙,盐1茶匙,料酒2汤匙,水半碗,精少许调匀倒入锅中,水开后转小火煮15分钟左右收汁即可

 

烹饪技巧

 

1、豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味,也能使豆腐更结实,南豆腐泡一下也会不那么易碎;

2、虽然南豆腐更好吃,但比较易碎,所以这里最好使用北豆腐,煎的时候带馅的一面先煎再翻面,如果担心馅掉出来,可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉。

酿豆腐


 


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