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芽菜豆角 的详细的制作过程

芽菜豆角的做法

1.豆角洗净摘去老筋掰成断,用盐搅拌均匀,放入微波炉高火6分钟叮一下

2.芽菜洗净切成碎末,用油煸炒出香味,加入姜丝干辣椒丝,翻炒一分钟后加入豆角盖锅盖焖3分钟。豆角熟透后调入适量的盐、糖。出锅前撒入蒜碎即可

 

烹饪技巧

 

1、每次煮豆角总怕不熟,但烹煮时间久了豆角又不能保持翠绿的颜色,所以用微波炉叮是很好的解决方式,还能替代油炸使豆角水分挥发一些。

2、炒芽菜的时候油要略微多一些,芽菜比较吃油,我买的是整棵的芽菜所以需要清洗切碎,如果购买超市小包切碎的芽菜直接使用即可。

芽菜豆角


 

原味干煸豆角的做法步骤

  • 1.五花肉切小块,豆角洗净分段后,用开水煮八成熟,盛出备用(空干水份)
  • 2.锅热后放油,炒五花肉至变色,放少许生抽酱油和葱,炒熟盛出。锅洗干净后,热锅凉油,油七成热后,放花椒变色后,放入焯好的豆角,大火煸豆角,即时铲动,至豆角发干
  • 3.放入炒好的肉,再炒一会,放盐调味,出锅时放蒜

小窍门

一般饭店里的干煸豆角很好吃,但是有些朋友不能吃辣就对这道菜望而却步了,我这个原味干煸豆角不但可以解决这个问题,而且油也不是很多,很健康,自己在家做想吃辣时在我说的步骤放花椒后就可以放辣椒的 来自 美食高手 美食缘媛 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜夏季食谱
 

 


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