樱花慕斯蛋糕的做法_怎么做最好吃_家常做法_美食高手网   

您现在的位置:美食高手>> 菜谱大全>> 蛋糕>>正文内容

樱花慕斯蛋糕 的详细的制作过程

樱花慕斯蛋糕的做法步骤

  • 1按照食材明细表,准备好所有的原材料。
  • 2盐渍樱花放进凉白开中泡开备用。
  • 3用蛋清分离器分离出两个鸡蛋黄。将2个蛋黄放入200克牛奶中,用手动打蛋器搅匀,之后用小火煮成蛋奶,冷却到25度备用。
  • 4吉利丁片用冷水泡软,之后放入50克牛奶中,隔水融化成鱼胶液。
  • 5蛋奶冷却之后,加入融化好的鱼胶液,再加入二分之一勺的白朗姆酒搅拌均匀。
  • 6淡奶油中加入砂糖,打发至七成即可,即出现清晰可见的纹理。
  • 7将打发好的淡奶油与步骤5中混合好的液体均匀搅拌,制成慕斯糊待用。
  • 8将之前烤好的海绵蛋糕分成两片,一片与模具一样大小,铺在模具上;另一半切成比模具小一圈的蛋糕片备用。
  • 9将慕斯糊倒一半到铺好蛋糕片的模具上。
  • 10接着铺上另外一片蛋糕片。
  • 11将剩余的慕斯糊缓缓倒入模具中,抹平表面,放入冰箱冷藏。
  • 12接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中,然后隔水加热至鱼胶粉完全融化。
  • 13将透明果膏一点一点的加入鱼胶液中,加一点搅拌一下,边加边搅拌,直到两者完全混合均匀。
  • 14取出冷藏的慕斯,将镜面液倒一小部分到慕斯表面,放回冰箱继续冷藏30分钟。
  • 15取出冷藏好的慕斯,把泡好的樱花沥干水分,按照自己喜欢的图案摆放到慕斯表面,倒入剩下的镜面液,修整下樱花造型,放入冰箱冷藏一夜就可以了。
  • 16看到的第一眼,就觉得惊艳!
  • 17再上一张成品图。
  • 18切块以后的效果。

小窍门

1、盐渍樱花需提前1-2小时用冷开水泡开备用;
2、如果没有朗姆酒,你可以用白兰地或者咖啡酒代替;
3、淡奶油只需打发至七成即可,即出现清晰的纹理;
4、这款慕斯只用能海绵蛋糕而不可用戚风蛋糕代替;
5、慕斯脱模的时候,可用吹风机对着模具吹一下,然后用小刀沿着模具轻轻先划一圈,然后托着底托向上轻轻的一推就可以脱模了。如果有家人帮助,两个人配合来脱模更方便。脱模的过程一定要有耐心,如果操之过急,有可能造成慕斯周边和顶部的不完美。
6、切慕斯的时候,把刀具用热水泡一下,擦干水分,之后就可以切出整齐美观的蛋糕块了。使用的厨具:平底锅、煮锅所属分类:烘焙儿童蛋糕下午茶慕斯其他菜系生日
 

 

树桩蛋糕的做法步骤

  • 1蛋黄4个打散。
  • 2加入白糖15g搅匀,不要打发哦。
  • 3加入牛奶30ml。
  • 4加入玉米油30ml,混合均匀。
  • 5筛入面粉、可可粉。
  • 6混合均匀;从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免出筋道影响膨发,蛋黄糊就做好。
  • 7蛋清4个,加入柠檬汁。
  • 8电动打蛋器打起鱼眼泡,分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫油纸,烤箱 预热150度。
  • 9将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里,用翻拌的手法混合均匀;然后再加入剩下的蛋白搅拌均匀。
  • 10混合成淡咖啡色的蛋糕糊备用。
  • 11把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,抹平;放入预热好的烤箱,中层,15分钟。
  • 12烤好的蛋糕晾至温热后及时把油纸剥下来哦,等蛋糕凉透了就不好去除油纸,卷的时候也会比较容易开裂。
  • 13奶油打发至出现非常清晰的纹路,加入咖啡粉打匀。
  • 14把奶油均匀的涂抹在蛋糕上面,卷起来;就像是卷寿司那般卷...卷好用油纸包起来放入冰箱冷藏半个小时。
  • 15树桩蛋糕的雏形就出来啦。
  • 16取消蛋糕卷的两边,切成一大一小2段,摆成树桩的造型。
  • 17再涂上一层厚厚的奶油。
  • 18用叉子在奶油层划上一些纹理,最后再筛上一些咖啡粉,装饰一下子就好啦。

使用的厨具:电烤箱所属分类:糕点烘焙儿童下午茶其他菜系生日
 

 


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食